Mors dagsmiddag
Mors dagsmiddag kräver något mer speciellt än vardagliga recept på veckan. Du behöver någonting som inte bara är förväg, utan också festligt och firar våren. Det betyder massor av underbara, färgglada, färska sidor. Men underskatt inte mammas förmåga att gräva i en läckra, hjärtlig huvudrätt också. Vi älskar idén att servera eleganta Spicy Steamed Mussels eller Chard-fyllda fläskkotletter med gröna bönor. Överväg att servera ett slags fint bröd och olivolja för att äta middag medan middagen håller på att förberedas (kan vi föreslå vårt vitlök-rosmarin apebröd?). Och glöm inte en hemgjord efterrätt - det finns inget som en vacker tårta, även om den är en enkel som vår Brown Sugar Banana Cake. Slutligen tar en festlig bubblande cocktail din fest över toppen. Citrus och Mint Champagne-stans serverar en publik och kan göras framåt, så att du kan montera mycket av det dagen innan. Om du behöver skära ner på förberedelsetiden är det helt okej att hoppa över cocktailen och plocka upp en flaska vin (eller hej, lite trevligt hantverksöl om det är mammas sak) att stå i. I slutet av dagen, om du lagar upp en riklig, underbar spridning och lägger ut den på middagsbordet, behöver du inte många dekorationer i tillägg. Även på dagliga serveringsrätter skapar den här menyn en spridning som är så full av olika färger och strukturer att ingen kommer att märka om du inte rullar ut en duk.
Denna lätta men tillfredsställande maträtt faller någonstans mellan en sida och en sallad. Fregola är en mängd små rostade pasta som ursprungligen kommer från Sardinien. Jämfört med vanlig couscous är den tyngre och nötare. Hitta det bredvid de andra pastaerna i snabbköpet; en bra ersättare är israeliska couscous. Du kan tillverka denna maträtt helt i förväg och smälta dillssmöret och kasta med den kokta fregolaen och den förkolnade lök precis innan servering. Sprid ut salladen på ett stort fat om du har en, och fyll den med ganska frilly färsk dill.
Det finns inget som slår dessa första av säsongspudderna, som anländer till våren och håller sig fast genom försommaren. De har en delikat, något söt smak och krämig konsistens. Om du inte upptäcker dem kommer du att göra fingrar med potatis, rödpotatis eller baby Yukon Gold potatisar. Vi älskar det här receptet eftersom det gör några av de krispigaste potatisarna vi någonsin har smakat. Om du vill arbeta framåt kan du koka potatisen och göra senapsvinaigrette i förväg. Men du vill steka dem direkt innan du serverar så att de är heta och knakande.
Den här maträtten är alla vackra pasteller. Tunnskivade rädisor lägger till den poppen i rosa färg mot en bakgrund av gröna engelska ärter, skivade selleri, selleri och mintblad. Det är ett oerhört snabbt och enkelt recept att göra, med bara 15 minuters total tid. Det mesta av det arbete du behöver göra är att välja underbara råvaror, så se till att noggrant inspektera alla ingredienser när du köper dem för att se till att de är fräscha, livliga och utan fläckar. Du kan skära grönsakerna en dag i förväg och förvara dem i isvatten och göra förbandet också.
Tack vare en genial genväg, köpta kylda kycklingmjölkkakor, är detta smöriga utdragbara bröd tillverkat med endast 6 ingredienser (du skulle aldrig gissa). Du kan tillaga brödet på morgonen - det tar mindre än en timme - lämna det i bundtpannan och värma varsamt innan du serverar. Tappa den med olivolja och avsluta med flagnigt salt för en sista ta-da. Alla kommer att njuta av att ta isär resultat, som är krispiga på utsidan och ömma och luftiga på insidan. Du kanske vill göra en dubbel sats, eftersom detta "limpa" kommer att släppas på några minuter.
Det bästa med musslor är att de är billiga, enkla att laga och helt imponerande. Dessa ångade musslor är mjuka och saftiga och skickas upp i en kryddig smörig sås. Servera heaping skålar med rostat bröd för att suga upp den extra buljongen, men glöm inte en extra skål för att kassera skalen. När du handlar ska du söka musslor utan spruckna eller hackade skal. Knacka på varje skal på räknaren innan du lagar mat och om det inte stängs, kassera det. Var försiktig när du rengör dem, du vill skölja dem, skrubba vid behov under kallt rinnande vatten för att ta bort sand. Det finns inget värre än att få en stor bit av korn.
Fläskkotletter är ett lysande tillskott till Mors dagsmat eftersom de är hjärtligt och tillfredsställande, men ändå eleganta. Det kan tyckas lätt att laga en fläskkotlett men det kan vara tufft att få ett stort sår och hålla det mjukt och saftigt på insidan. Det här receptet hjälper dig att uppnå dessa resultat eftersom fläskkotletter är fyllda med skivor provolonost som tillför köttet med extra saftighet när det lagar mat. Skär en slits i sidan av varje fläskkotlett genom att lägga handen platt ovanpå den och skär i den med en kockkniv. Tryck försiktigt ner huggen medan den lagar mat så den bruntar jämnt.
Bländar festgäster med denna stora batchcocktail som toppas med en glittrande stänk. Cocktail har bara sex ingredienser men är helt välsmakande. Blommiga, tårta champagnepar kopplar härligt med lime, mynta och citron, och ginen lägger till en pinjebär. En av våra favoritdelar om det här receptet? Det gör komponenter i framtiden. Du kan göra mintens enkel sirap upp till en vecka i förväg och kyla den i en lufttät behållare. Och du kan rör om hela cocktail, minus champagnen och garneringen, några timmar före middagen.
Vi älskar den här tårta eftersom den är den bästa av en bladkaka och ett klassiskt limpa bananbröd. Med andra ord, den har en öm kakliknande smula, men är inte alltför söt. Smaken är intensivt banan-y, det finns faktiskt hela bananer som du lägger tvärs över smeten så att de sjunker ner i kakan. Rätt innan du bakar toppar du hela kakan med brunt socker, som förvandlas till ett krispigt karamelliserat lager i ugnen. Kakan är ett idealiskt sätt att avsluta en stor, fyllig middag: det är något sött och festligt men det är inte för tungt (speciellt för att det inte är belagt med högar med rik frosting).