Crispy Chicken Cutlets Recipe

Steg 1

Placera 1 kotlett ovanpå en stor bit plastfolie. Strö på några droppar vatten och täck med en annan plastfolie; pund kyckling med en köttkrok, kavel eller tung stekpanna, börjar i mitten och arbetar utåt, tills ungefär ½ tum tjock. Överför till en bakplåt fodrad med pergamentpapper. Upprepa med återstående kotletter och krydda med ½ tesked varje salt och peppar.

Steg 2

Pisk ägg med ½ tesked salt och ¼ tesked peppar i en grund skål. Rör ihop panko, ½ tesked salt och återstående ¼ tesked peppar i en separat skål. Arbeta med 1 kotlett åt gången, doppa kycklingen i ägg och vänd på att täcka, låt överskottet droppa av. Muddra kycklingen i panko, tryck försiktigt för att fästa.

Steg 3

Fyll en stor tungbottad stekpanna med ½ tum olja; värme över medelhög. (Släpp en nypa panko i olja - den kommer att snubla omedelbart när oljan är tillräckligt varm.) Tillsätt kyckling i varm olja i 3 omgångar. Låt koka, vrid en gång och justera värmen så att oljan fräscher men inte röker, tills de är gyllenbruna och kokta igenom, cirka 3 minuter per sida. Överför kokta kotletter till ett trådhylla. Upprepa med återstående kyckling, tillsätt olja för att hålla ett ½ tum djup. Krydda med återstående tesked salt. Servera med citronkilar.