Blueberry Muffin Ice Cream Recept

Steg 1

Gör kompoten: Sterilisera 2 pint burkar. Kombinera blåbär, limesaft och 2 koppar socker i en medelhög kastrull. Värm över en medelhög låga tills blåbären är flytande och deras juice blir sirapiga. Rör om och ta bort från värmen. Sked blandningen i burkarna, dra åt locken och vänd upp och ner till rumstemperatur. Förvara i kylskåp.

Steg 2

Gör streusel: Kombinera mjölet, ¼ kopp socker, kanel och en nypa salt med dina fingrar eller en matprocessor, och bland sedan in 2 uns smör tills de smuliga. Sprid blandningen på en pergamentfodrad bakplatta och grädda vid 350 F i 10 minuter. Rör upp streuseln med en gaffel och baka sedan i ytterligare 10 minuter eller tills den är gyllenbrun. Skrynkla upp och låt svalna.

Steg 3

Gör glass: Smält 4 uns smör på medelhög värme tills det får en fin gyllenbrun färg. Ta bort från värmen och låt svalna till rumstemperatur. Placera 3 koppar halv och en halv i en stor kruka på medelhög värme och koka tills de nästan kokar. Vispa samtidigt äggulor, sockerarter och salt tills de blir jämna. För att temperera äggblandningen, visp försiktigt in cirka 1 kopp av den varma halvan och hälften i äggblandningen tills den är jämn. Vispa sedan äggblandningen i den återstående mängden av hälften och hälften i potten. Återgå till medium låg värme och koka upp till 170 grader F under omrörning för att säkerställa jämn matlagning. När blandningen når 170, ta bort den från värmen och visp in vanilj och brunt smör. Sila blandningen genom en trådnät i en stor skål. Täck med plastfolie och placera i kylskåp tills den är helt sval.

Steg 4

När blandningen har kylts, häll den i en glassmaskin och bearbeta enligt tillverkarens anvisningar. Överför glass till en stor behållare och vik i 1/4 kopp blåbärkompott och 3 matskedar kanelstreusel. Täck och frys i minst 2 timmar tills den är fast.