Fowl Play! Plumpade, pumpade och masserade

Har du någonsin undrat över de fylliga välförtjänade DD-koppskycklingarna i stormarknaden?

Ja, kycklingar i dag är uppfödda för att vara mestadels bröst, men det är inte allt. Sådana kycklingar - eller åtminstone deras delar - kan mycket väl vara exempel på "reformerad köttteknologi", även känd som "pumpat kött." Samma sak kan vara fallet med snabbkalkon, skinka, nötkött och till och med fisk.

För att skapa simulerade "hela styckningar" börjar matprocessorer med bitar av riktigt kött, fågel eller fisk, blanda sedan in eller injicera någon form av sojaprotein tillsammans med soja eller annan vegetabilisk olja, matfärger, salt, fosfater, smakämnen (inklusive MSG) och andra tillsatser. Dessa masseras sedan, formas och binds till bekanta köttliknande former - till exempel kycklingklumpar. Efter tillverkning kan dessa produkter skivas, malas eller torkas.

Sådana produkter säljer dåligt i stormarknader - där ingrediensetiketter krävs - men snabbt på snabbmat anläggningar där kunder sällan ställer nya frågor om vad som finns i de köttiga nuggarna och ingen krävs att berätta för dem.

Så hur är det med dessa fylliga kycklingar i stormarknaden? Om de ser ut som kycklingar är de förmodligen inte omformulerade, men de kan väl vara plumpade - vilket betyder att pumpas upp med en buljongliknande vätska som innehåller natrium, vatten och andra lösningar och såldes sedan som "all naturlig kyckling." Dessa tillsatser kan lagligen utgöra femton procent av "all naturlig" kyckling, en situation som Dr William Campbell Douglass II har beskrivit som "den mest kläckta nonsens jag någonsin har gjort hörd!"
Dr Douglass fortsätter med att säga att en sådan "bisar logik" bara kunde hittas i Washington eftersom någon med "till och med en fågelstor hjärna vet att buljong och natriumlösningar är inte längre en "naturlig" del av en kyckling än en McNugget. "Även Perdue - en viktig leverantör av kycklingar med låg kvalitet och fabriksodling - har bett USDA att ändra detta reglering.

Intressant att Perdue, ett företag vars grundare hävdade "Det krävs en tuff man att göra en anbud kyckling," har beslutade att ta en tuff hållning mot USDA och protestera mot de onaturliga sätt som konkurrenterna tenderar att göra kycklingar. Det bästa som kan sägas om Purdues fabriksodlingsverksamhet är verkligen att dess berömda slogan har hysteriskt blandats i översättning, vilket leder till skratt hört runt om i världen. Affischtavlor i Mexiko sa ett tag: "Det krävs en hård man att få en kyckling väckt." I andra länder översattes det till "Det krävs en viril man att göra en kyckling gravid"Under tiden har Kentucky Fried Chicken haft sina egna översättningsproblem. I Kina kom slogan "finger-lickin 'good" ut som "ät fingrarna av." Medan snabbmat inte alls är bra för oss, anser Naughty Nutritionist en sådan snabbmat reklam att vara väldigt bra. Skratt, trots allt, är den bästa medicinen.