Det här är det enda uppdelade ärtsoppreceptet du någonsin behöver

Den mest underskattade grönsaken för kallt väder är den delade ärten. Ja, den ödmjuka gröna eller gula ärten som finns i den klara plasthylsan, de som är staplade i bönomgången som säljer för mellan $ 0,75 och $ 2 per pund. Även om det är enkel och gammal skola, och inte så prålig som arvtungabönor, kan den delade ärten ge en kraftig smell för pengarna. Och på många olika sätt.

Näringsmässigt har delade ärter mycket att erbjuda. En portion serverar cirka 12 gram protein och ungefär ett halvt gram fett. Rätter med delade ärtor - rätter som vanlig soppa, dal och etiopiska grytor - består ofta av mer än en portion, vilket innebär att de är en riktigt bra källa till magert protein. Delade ärtor innehåller också nästan hälften av fibern du behöver på en dag. De bär också lite järn och kalium. Om du vill förbättra eller upprätthålla en hälso-medveten kost, kan delade ärter vara en god vän.

En annan värdefull dygd med den delade ärten är hur lite aktivt kökarbete de behöver. Förberedelser som kräver baljväxter kräver ofta långa simmer. De är vanligtvis hands-off, huvudingredienserna utöver ärterna är vatten, värme och tid. Denna lätthet plus deras obestämda hållbarhet gör dem till ideala skafferi-saker - som du kan kalla på när du behöver en låg ansträngning med god smak på en veckan eller sval helg eftermiddag.

RELATERAD: 4 läckra antiinflammatoriska recept att göra i din omedelbara kruka

För det låga priset är delade ärtor lång på smak.

Den tröstande smaken tänker på nyskalade vårterter, men bröstiga och närmare jorden. Även om den är unik, smaken av delade ärter går beundransvärt med ett brett utbud av kryddor, från gurkmeja, kardemumma, och ingefära av etiopiska grytor till den enkla vitlök, laurbladblad och olivolja i ett enkelt café soppor. Deras struktur har också mycket att erbjuda för de svala månaderna: en sammetisk tjocklek utan fett, krämig komfort i flera dagar då kallt regn faller och sommaren är ett minne.

En annan positiv är att du inte behöver suga upp delade ärter. När de är tvättade kan de glida direkt från den mjuka plasten i potten.

Hur man gör split ärtsoppa

En bra delad ärtsoppa är en bra maträtt i din mentala rolodex. En enkel version kräver cirka 5 minuter aktivt arbete och kostar mindre än $ 5 för tillräckligt med soppa att matas fyra personer som huvud, och sex till åtta personer när de äts bredvid smörgåsar, plattbröd eller något annan.

Innan du börjar, se till att du har minst en timme och femton minuter för att sjuda. Det tar lite tid för ärterna att förlora sin form och slöva isär. Om du kan spara en timme och sedan några, bra. Du kan börja. Mät dina ärtor! För en soppa som kan mata de olika folkmassorna som nämns ovan börjar du med två koppar ärter och åtta koppar vatten. (Ett förhållande mellan en kopp ärtor till fyra koppar vatten är en enkel standard som kan ökas vid behov.)

Soppmontering är snabb och smärtfri. Lägg till dina två koppar ärtor och åtta koppar vatten i en kastrull. Lägg till fyra vitlökshandskar, krossade under en böna eller tomatburk. (Det finns inget behov av att hugga vitlök; krossar det frigör den pappersfulla huden och lossar juicen.) Lägg till fyra lagerblad om du gillar deras rika, örtartade smak och en tesked salt för att skärpa denna smak och alla andra. Härifrån ställer du in värmen till hög. När vattnet flörtar med full kokning, vrid värmen till medium. Du vill ha en god simmer, inte en koka. Nu: gör något annat, eller vänta bara.

Soppan tar mellan en timme och 75 minuter. Om det förtjockas, tillsätt bara lite mer vatten. Det är klart när ärterna helt eller nästan helt har tappat sina ursprungliga former, ett brett fönster beroende på din tjocklek. Var noga med att kasta bort lövbladet.

När du har delat soppan i skålar, är en dousing av god olivolja i varandra magi. Så är en sked av cool yoghurt med svartpeppar och olivolja, eller yoghurt och en komplex kryddblandning som garam masala. Delade ärter, som de kalla vädermånaderna, ger alla typer av smakmöjligheter.

RELATERAD: 31 enkla långsamma recept för när du önskar komfortmat