Balsamic pot stekt med lök och svamp recept

Steg 1

Värm ugnen till 350 ° F. Kombinera porcini och buljong i en liten kastrull och koka upp. Ta bort från värmen och låt stå i 10 minuter. Ta bort porcini med en slitsad sked, hacka grovt och lägg åt sidan. Sila buljongen genom en fin sil och lägg åt sidan.

Steg 2

Gnid köttet med salt och peppar. Värm 2 msk olja i en stekpanna eller stor nederländsk ugn över medelhög värme. Koka köttet tills det är välbrunt, cirka 2 till 3 minuter per sida. Överför köttet till en tallrik och lägg åt sidan.

Steg 3

Sänk ner värmen till medium, tillsätt återstående olja, lök, cremini svamp, vitlök och rosmarin i pannan och koka, rör om ofta, tills svampen och löken är mjuka, cirka 5 till 7 minuter. Sätt tillbaka köttet i potten och tillsätt porcini, ansträngd buljong, vinäger och socker. Koka upp över hög värme. Täck (med aluminiumfolie om du använder en stekpanna). Flytta till ugnen och koka tills köttet är mycket mjukt, cirka 2 1/2 till 3 timmar.

Steg 4

Överför köttet till en skärbräda och täck med folie för att hålla varmen. Ta bort grönsakerna och reservera med en slitssked. Placera pannan på hög värme och koka kokvätskan tills den minskas med hälften, cirka 15 minuter. Tillsätt persiljan, rör om och smak till med salt och nymalet peppar.

Steg 5

För att tjäna, skär potten stekt över kornet i tunna skivor. Placera dem på tallriken med grönsaker och sked på en del av såsen.
*Om detta inte redan har gjorts, binda köttet runt dess "midja" med kokgarn så att det inte faller isär under tillagningen.