Leg of Lamb With Fennel Recept

Steg 1

Värm ugnen till 450 ° F. Släpp vitlök i en matprocessor med motorn igång och knivbladet på plats och bearbeta tills det är finhackat. Tillsätt rosmarin, fänkålfrön, 1 tesked av salt och peppar och 3 matskedar olivolja och puls för att göra en pasta.

Steg 2

Skär 10 slitsar i lammet, cirka 1/2 tum djup. Skjut in en del av vitlökspastan i slitsarna och gnid återstående pasta över hela lammet. Lägg lammet i en liten stekpanna och lägg åt sidan.

Steg 3

Ta bort stjälkar och tuffa yttre blad från fänkålslökorna och skär dem i åttonde delar. Kombinera fänkål och lök i en grunt bakpanna med det återstående saltet, peppar och olja och släng för att täcka det.

Steg 4

Placera lammet och grönsakerna i ugnen, grilla i en timme och ta bort det. Täck grönsakerna med folie för att hålla varma.

Steg 5

Kontrollera lammets inre temperatur med en snabbläst termometer. Fortsätt rostning tills det når 130 ° F för medium-sällsynt, eller 135 ° till 145 ° F för medium, kontrollera var tionde minut.

Steg 6

Ta ut lammet från ugnen, överför det till en skärbräda, täck löst med folie och låt vila i 15 till 20 minuter.

Steg 7

Värm rostningspannan på medelhög värme. Tillsätt vinet och skrapa upp alla brunade bitar på botten. Koka tills den minskas med hälften, cirka 2 minuter. Tillsätt buljongen och juicen och koka tills den reduceras till cirka 1 kopp, cirka 4 till 5 minuter mer. Krydda efter smak med salt och nymalet peppar.

Steg 8

Skär lammet i tunna skivor och lägg på en tallrik med grönsakerna. Servera med såsen.