Jordnötssmörtröffelrecept

Steg 2

Forma tryfflarna: Häll ganache i en 2-tums djup bakpanna, fördela jämnt och placera i frysen i 30 minuter eller tills den är inställd (den ska ha konsistensen av fudge). Forma rundor och placera dem på en bakplåt fodrad med pergament eller vaxpapper med en melonballer eller en liten sked. Låt tryfflarna härda i frysen i cirka 15 minuter. Efter att ha tagit ur frysen, rulla tryffel mellan händerna i kulor i marmorstorlek och kläm in något (försök att göra det snabbt, annars blir de för mjuka). Du kan nu damma tryfflarna med kakao och servera dem som de är, men de kommer att hålla sin form bättre om du täcker dem med choklad först.

Steg 3

Gör beläggningen: Låt tryfflarna vila i frysen medan du gör chokladglasyren. Lägg de återstående chokladbitarna i en stor skål över en kastrull med sjuttande vatten och rör om ibland tills chokladen är helt smält. Ta bort från värmen och låt svalna vid rumstemperatur under omrörning ibland tills chokladen börjar ställa sig i skålens kant. Släpp tryfflarna i den smälta choklad och hämta dem med en gaffel, så att överflödigt choklad kan droppa av. Garnera omedelbart eller lämna tryffelslätten och fortsätt till steg 5.

Steg 4

Garnering: För en kakao-garnering, sätt de nybelagda tryfflarna på en tallrik och sikt garneringen över dem. Vrid tryfflarna och sikt igen för att täcka helt.

Steg 5

Lagring: Placera tryfflarna på den fodrade bakplattan och låt dem ställa in i kylen i 5 minuter. Tryfflar kommer att hålla i cirka 2 veckor, kylda eller vid rumstemperatur, när de förvaras i en tätt förseglad behållare.