Korta revben med potatismos och persilja

Steg 1

Värm upp 1 matsked av oljan i en 6- till 8-liters tryckkokare över medelhög värme. Krydda revbenen med ¾ tesked salt och ½ tesked peppar. Koka i partier tills de är bruna på alla sidor, 14 till 16 minuter. Överför till en tallrik. Häll av allt utom en matsked av fettet.

Steg 2

Tillsätt löken och timjan i tryckkokaren. Koka under omrörning ibland tills lökarna börjar mjukna, 3 till 4 minuter. Tillsätt tomatpastan och koka under omrörning i 30 sekunder. Tillsätt mjölet och koka under omrörning i 15 sekunder. Tillsätt vinet och koka tills det är tjockt, 1 till 2 minuter. Vispa i buljongen.

Steg 3

Häcka revbenen i kokvätskan. Fyll på potatisen. Sätt fast locket och bring till högt tryck över hög värme. Sänk värmen till medium-låg och koka i 45 till 50 minuter. Släpp trycket och ta bort locket. Revben och potatisen bör vara mjuka.

Steg 4

Överför potatisen till en medium skål. Tillsätt mjölken, smöret och ½ tesked varje salt och peppar i skålen och mosa. Under tiden kastar du persilja, citronskal och den återstående oljan. Krydda med salt och peppar.