Den ena misstag du gör med dina äggröra
Det kan vara dags att tänka om din teknik.
Äggröra är en av våra favoritfickor med ryggfickor: ingredienserna finns alltid i kylen, barnen älskar dem och de är en bra proteinkälla. Men bara för att de är lätta att göra betyder det inte att det inte finns någon teknik inblandad. I själva verket är det en betydande skillnad mellan en mjuk, fluffig hög med ägg och en sorglig stekpanna av gummiaktiga, överkokta ostmassa. Om din har sett mer ut som den senare är orsaken att du är det börjar klättra äggen för snart och för hög värme.
Även om det är frestande att börja krypa äggen så snart de träffar pannan, är nyckeln till perfekta ägg att låta dem koka tills de börjar lägga sig runt kanterna innan de flyttar runt dem. "Precis när dessa ostmassa börjar ställa in, flyttar du dem bara försiktigt och du hamnar med dessa stora, fluffiga, molnliknande ostmassa," säger kocken Curtis Stone, en kokbokförfattare och TV-personlighet. Det finns aldrig behov av kraftig omrörning; istället, tryck dem mjukt mot mitten av pannan med en gummispatel, luta baksidan så att de okokta äggen rinner tillbaka och upprepa tills de är krämiga och nästan kokta igenom. "Ta av äggen innan de är helt kokta, för de fortsätter att laga till och med när de är på tallriken," säger Stone. Håll pannan på låg värme under hela kokprocessen.
Känner du dig övergiven? Vispa en bra dos grädde i äggen innan du lägger dem i pannan - en lyxig version som Stone kallar sin "helg" äggröra. Och när du har behärskat konsten att klättra kan du försöka uppgradera dina ägg med dessa läckra toppings.