Klassiskt Coq au Vin-recept
Hur man gör det
Steg 1
Mosa smöret och mjölet till en slät pasta i en liten skål; avsätta.
Steg 2
Laga baconet i en stor kastrull eller holländsk ugn på medelhög värme under omrörning ofta tills det är skarpt, 6 till 8 minuter. Överför till en tallrik med en slitssked; reservera potten.
Steg 3
Krydda kycklingen med 1 tesked salt och ¼ tesked peppar. Tillsätt kycklingen i den reserverade potten och koka med huden nedåt i två omgångar tills huden är skarp, 6 till 8 minuter per sats. Överför till en separat platta.
Steg 4
Häll av alla utom 3 matskedar av fettet från potten. reservera potten. Sänk värmen till medium. Lägg schalottenlök i den reserverade potten och koka tills den är gyllenbrun, 4 till 6 minuter. Tillsätt vinet och koka till sirap, 8 till 10 minuter. Tillsätt buljongen och bringa att sjuda. Vispa in smörblandningen.
Steg 5
Sätt tillbaka kycklingen i potten med huden uppåt. Larm, upptäckt tills en termometer som läses in i det tjockaste stycket (undviker benet) registrerar 165 ° F, 25 till 35 minuter. Tillsätt vinäger.
Steg 6
Servera kycklingen med gräslök och reserverad bacon.