7 smarta sätt att hålla sig försiktiga om livsmedelssäkerhet

Enligt a ny rapport från Center for Disease Control and Prevention, förekomsten av matburen sjukdom i USA har i stort sett varit oförändrad under de senaste åren. Tyvärr delade CDC också att de två vanligaste orsakerna till sjukdom från livsmedel - salmonella och campylobacter - förekommer i högre takt än någonsin. Och även om många fall av matförgiftning är ur våra händer (tänk: Chipotle breakout eller romaine sallad återkallelse), är det viktigt att vi håller oss väl informerade om bästa sätten att skydda oss och våra familjer från potentiellt skadliga bakterier i livsmedel.

För att hedra världens livsmedelssäkerhetsdag (det är idag!) Konsulterade vi livsmedelssäkerhetsekspert och kock Mareya Ibrahim om de väsentliga riktlinjer som ska följas för att förhindra fall av matförgiftning. “Faktum kvarstår att det finns regelbundna bakterierelaterade återkallelser av produkter som går under radaren som påverkar människors hälsa konsekvent, säger Ibrahim. "Dessa kan lätt undvikas med korrekt utbildning och spridning av myterna kring obevisade tillvägagångssätt."

här är hur man kan vara kunnig - och säker - i sommar.

1. Läs matetiketter noggrant. Detta innebär att du läser etiketter, blir kunnig om ingredienser i produkten och vet hur kött och mejeriprodukter bör förvaras för att undvika att de går illa. En annan sak att se upp för: ”Undvik burkar eller förpackningar som är bucklade, öppnade eller läcker. Se också till att kontrollera utgångsdatum och undvika att köpa förgängliga saker för nära utgången, säger Ibrahim.
2. Avvisa erbjudanden om gratisprover. Den viktigaste regeln? ”Aldrig, aldrig, prova aldrig tvättade råvaror i butiken eller jordbrukarmarknaden. Ofta plockas och packas föremål som bär direkt i fältet och sköljs inte ens. De kan tappa bakterier och potentiella föroreningar, säger Ibrahim. Produce reser i genomsnitt 1 500 mil och passerar över 20 uppsättningar av händer från fält till gaffel. Försök att köpa produkter odlade närmare hemmet, eftersom detta kan minska risken för kontaminering.
3. Ge dina frukter och grönsaker en värdig tvätt. Tillsammans med pesticider, många frukter och grönsaker är också belagda i vax för att hjälpa dem att hålla upp till långa resor. Bekämpningsmedel, vax och smuts bör skrubba grundligt eller blötläggas, vilket inkluderar ekologiska produkter. Åsikter skiljer sig åt om det bästa sättet att rengöra frukt och grönsaker, men åtminstone göra något för att rengöra skadliga bekämpningsmedel.

RELATERAD: Detta är ingrediensen som mest troligt att ge dig matförgiftning, säger en ny CDC-rapport
4. Låt inte dina fåglar bli fel. Efter att fåglar har slaktats, dras de i ett saltbad och en del av bakterievridad vätska kan komma in i ditt paket med rå kyckling. Rengör försiktigt fåglarna för att avlägsna detta, så att det inte sprutar vatten som kan överföra Salmonella och andra patogener. Tvätta alltid händerna efter beröring av okokt kött. "Förvara okokt fjäderfä, kött och skaldjur inslagna i plastpåsar eller i en behållare i kylen för att förhindra läckage av juice och vätskor," råder Ibrahim.
5. Var fräsch när du köper skaldjur. ”Undvik att köpa förkokta skaldjur om de är i ett fall bredvid okokt skaldjur. Potentialen för korskontaminering är för stor. Om du måste, be din handlare att ta på sig ett nytt handskar, säger Ibrahim. Lita på din näsa och alltid avvisa skaldjur som luktar misstänkta. Välj också vildfångad skaldjur över lantbruk. En stor översvämning av den tillgängliga skaldjur växer upp i stängda kvarter som kan sprida sjukdomar och bakterier mer rampant än linjefångade motsvarigheter.
6. Håll saker svala. Värme är en grogrund för bakterier: de kan växa exponentiellt på några minuter i varma miljöer. När du transporterar kött, mejeri och råvaror, ta med dig en kylväska till livsmedelsbutiken för att förhindra att dina förgängliga produkter blir överhettade på väg hem. Och om du planerar en picknick eller grill hemifrån, se till att packa massor av is. Förgängliga livsmedel ska aldrig sitta ute i mer än två timmar och om temperaturen är över 90 ° F är en timme gränsen.

7. Slutligen, kom ihåg CSCC: s livsmedelssäkerhet från USDA:

• Rengör mat och andra föremål som kommer i kontakt med mat före och efter användning, från händer till knivar till skärbrädor.
• Separera okokt kött från allt annat för att undvika korsföroreningar och placera inte kokt kött tillbaka på tallriket som höll det råt utan tvätt.
• Koka kött, ägg och fjäderfä noggrant med hjälp av en snabbläst termometer för att kontrollera temperaturen.
• Kylda rester snabbt, eftersom bakterier växer snabbt vid rumstemperatur.

Sista ordet: om du märker en potentiell kvalitetsnedsättning eller förorening i maten, alltid ansluta till en av byråerna som hanterar produktundersökningar. Detta kan leda till ökad konsumentmedvetenhet och till och med produktåterkallelser.