Honung-Apple Galette Recept

Steg 1

Gör degen: Pulsa samman mjöl, socker och salt i en matprocessor tills de kombineras, 5 till 6 gånger. Tillsätt smör; puls tills det mesta av smöret är ärtstorlek, cirka 20 gånger. Under pulseringen droppar du i ¼ till ½ kopp isvatten tills degen bara håller ihop när den pressas. Vänd ut degen på ett stort ark plastfolie; dra i kanterna på wrap för att samla deg, använd dina knogar för att pressa degen till en skiva. Förpacka hårt. Kyl i minst 2 timmar och upp till 3 dagar (eller frys i upp till en månad).

Steg 2

Förbered fyllningen: Kasta ihop äpplen, smör, socker, honung, citronskal, citronsaft och salt i en stor skål.

Steg 3

Sätt i galetten: Rulla ut kyld deg till en 18-tums runda på en lätt mjöl yta. Överför till en pergamentfodrad bakplåt (degen hänger först över kanterna). Bearbeta pistascher, socker och salt i en matprocessor tills den är finmald, 30 till 45 sekunder. Strö hälften av pistaschosockret över mitten av degen och lämna en 3-tums kant.

Steg 4

Sprid äppelfyllningen jämnt över degen (håll 3-tumsgränsen). Fäll degens kanter över påfyllningen, överlappande efter behov. Överför bakplåten till frysen tills galetten är fast, cirka 10 minuter.

Steg 5

Förvärm ugnen till 350 ° F med rack i lägsta läge. Ta bort bakplåten från frysen och borsta kanterna på galetten med ägg; strö över återstående pistaschosocker. Grädda tills skorpan är djupt gyllenbrun och äpplen börjar bruna, 50 till 55 minuter. Låt stå vid rumstemperatur i minst 10 minuter och upp till 8 timmar.