Hur man grillar potatis till perfekt krispig perfektion

Nu när vi har nått Memorial Day-helgen tänker vi allt på vad vi ska grilla nästa gång. (Burgers? Grönsaker? Äggplanta? Kyckling, fläsk, lamm? Vi har grillguider för det.)

Vi skulle aldrig vilja att potatisen skulle missa kul. Matlagning potatis på grillen är ett superenkelt sätt att tillverka en utsökt rökig sidodisk. Och heads up: de parar lika perfekt med hamburgare som pommes frites gör men be om mycket mindre armbågsfett (och faktiskt fett). Men det klagomål som vi har hört gång på gång från kockar om att göra grillade potatisar är att deras insidor inte kan laga tillräckligt snabbt för att slå deras skinn från att brinna.

Lösningen är enkel. Om du siktar på att servera spuds med ett mjukt, mjukt centrum och krispig hud, par koka dem först. Att ge dem en snabb kokning i början garanterar att de kommer att laga mat till krämig-på-insidan, förkolad-på-utsidan perfektion. Hoppa över det här steget så kommer du att sitta kvar med brända potatis med råa insidor.

Innan du tappar upp din grill, ta med en väl saltad gryta med vatten i en böljande kokning och tillsätt potatiskilar (vi rekommenderar att du använder Idaho eller russet för deras storlek och robusta struktur). Låt koka tills det är mycket lätt mjukat, cirka 10 minuter. Du borde kunna ta fram en gaffel inuti med lätthet men den bör inte kokas igenom. Tappa av dem och svalna något.

RELATERAD: De 9 buden för matlagning perfekt krispiga ugnsrostade potatisar

Innan vi kastar de parboiled potatisen på grillen älskar vi att belägga dem i vitlök-örtolja, vilket ger spuds lite x-faktor. Rör ihop ett par krossade vitlöksklyftor, hackade färska örter (persilja, rosmarin och oregano är alla läckra), salt, peppar och en generös regn med olivolja. Grill dem på medelhög värme, täckt, i cirka fem minuter. Se till att vända dem halvvägs igenom. Dina kilar ska vara perfekt krispiga och gyllene bruna med en mjuk inredning. Ge dem en ny kast i örtoljan innan de serveras.