Så här gör du: Gör ditt eget stycke

Vad du behöver

• 1¼ koppar mjöl, sked och jämn, plus mer för att rulla degen; ½ kopp (1 pinne) kallt osaltat smör, skär i små bitar; 1 matsked socker; ½ tesked kosher salt; 3 till 4 matskedar isvatten

Följ dessa steg

1. Skär smöret i de torra ingredienserna
   Pulsera mjöl, smör, socker och salt i en livsmedelsprocessor tills blandningen liknar grov måltid med några rester av ärtstorleken smör.
2. Lägg till vatten
   Tillsätt 2 matskedar av vattnet. Puls tills blandningen hålls ihop när den pressas men fortfarande är smulig (tillsätt mer vatten, lite åt gången, vid behov). Undvik överbehandling, vilket gör degen hård.
instagram viewer
3. Kyl degen
   Placera den fortfarande smuliga blandningen på ett ark med plastfolie. Forma den till en 1-tums tjock skiva med hjälp av plastfolie som hjälp. Packa in ordentligt och kyl i kylskåp tills det är fast, minst en timme och upp till 3 dagar. (Degen kan frysas vid denna tidpunkt i upp till 2 månader.)
4. Mjuk upp kanterna på degen
   Placera degens skiva på ett mjölat stycke pergament eller vaxpapper. Använd dina knogar och gör intryck runt degens omkrets (detta hjälper till att förhindra sprickbildning när du rullar ut degen).
5. Rulla ut degen
   Rulla degen i en 12-tums cirkel med en mjölkavel (arbeta från mitten utåt och använd pergamentet för att rotera degen). Häll kaveln, pergamentet och degen vid behov för att förhindra att den fastnar.
6. Sätt in degen i en pajplatta
   Lossa degen från pergamentet och överför försiktigt till en 9-tums pajplatta. Sätt in deg på plattan (undvik att sträcka). Klipp degen till ett 1-tums överhäng och stick den under sig själv för att skapa en tjock kant.
7. Crimp kanten
   Med pekfingret på en hand, tryck degen mot tummen och pekfingret på motsatt hand; fortsätt runt skorpans omkrets. Kylskåp i minst 30 minuter och upp till 2 dagar före användning.