Matlagning med bönor: enkla bönar recept
Gör som Jack och avslöja deras magi. Lär dig först om bönor, gräva sedan i några enkla läckra recept. Du kan också ladda ner en guide för att förbereda och välja bönor här. (På grund av en intern övervakning lämnades den här guiden oavsiktligt från många marsfrågor. Real Simple ber om ursäkt för felet.)
Ibland kallade sköldpaddor, dessa glänsande, lila svarta baljväxter är rika på magnesium och har en slät, sammetaktig struktur. Deras subtila söta smak är läckra med rökiga smaker, till exempel chipotle. Pröva svarta bönor i en sval sallad med ananas, scallions och koriander, eller använd dem för att sträcka köttkött i tacos.
Låt dig inte luras av namnet: svartögda ärtor är faktiskt bönor. Liten, fyllig och prickig, dessa är en utmärkt källa till folat (ett viktigt näringsämne för gravida kvinnor som kan förhindra vissa födelsedefekter). De har en rik jordlighet som kompletterar salt kött, som bacon och skinka. Pröva dem också i en snabb sauté med vitlök, röd paprika, kummin och cayenne.
Dessa stora, rosiga beige kökstolpar (även kända som vita italienska njurbönor) har en krämig konsistens och en delikat smak. Släng dem med en vinaigrette och färska örter, eller puréer dem med olivolja, citron och vitlök och sprid på grillad bröd.
Ofta kallas garbanzobönor, kikärter är världens mest konsumerade bönor. Rund och fast har de en djärv, nötig smak. Kikärter är basen för hummus och gör ett fyllande tillägg till sallader och grytor. För en snabb veckonmåltid kastar du dem i pasta med spenat och italiensk korv.
Denna sort, känd för sin rödaktiga hud och vita interiörer, packar protein, hjärtfriska omega-3-fettsyror och järn, plus ungefär samma mängd cancerbekämpande antioxidanter som blåbär. En populär chiliingrediens, njurbönor har en rejäl smak som också smakar bra i sallader med skarpa grönsaker, som fänkål och rödlök. Du kan använda dem istället för pintobönor i de flesta recept.
Gröna och platta limabönor finns vanligtvis i två typer. Smör (eller Fordhook) bönor är större och full av kalium; baby lima bönor (visas) är mindre och sötare. Båda har en smörig smak och en stärkelsefull inredning som kan bli gränsig, så de är bäst i snabba sauter (topp med citronsaft och parmesan). De säljs ofta kokta och frysta.
Dessa ljusbruna bönor har betydande mängder fiber och protein. Spela upp deras jordnära smak och smidiga konsistens i en lätt mexikansk soppa: Kombinera kycklingbuljong, bönor och en streck varm sås och strö över avokado och tortillachips.
Om middagen måste ligga på bordet om 20 minuter vinner konserverade bönor händerna ner. Torkade bönor kräver prep; de måste blötläggas och kokas innan du kan använda dem i ett recept. Men vad de saknar i bekvämlighet, torkade bönor kompenserar för smak och konsistens; de tenderar att ha en ljusare smak och en fastare konsistens. De är också lägre i natrium; sköljning och dränering av konserverade bönor kan dock minska deras saltinnehåll betydligt. Vad gäller priset? En kopp konserverade bönor kostar cirka 69 cent; en kopp kokta torkade bönor, cirka 24 cent. Nedersta raden: Oavsett vilken typ du väljer får du ett friskt fynd.