Ingen tror att min krämiga blomkålssopp är mjölkfri

Varje produkt vi har har valts oberoende och granskats av vår redaktion. Om du gör ett köp med länkarna som ingår kan vi få provision.

Är det bara jag eller är blomkålen som Beyoncé av grönsaker just nu? Alla våra favoritkomfortmat har uppfunnit sig själva med huvudingrediensen som blomkål. Från ris, till pizzaskorpa och till och med potatismos, denna hälsosamma veggie gör sin väg till middagsbord sätt oftare än någonsin tidigare.

För ungefär ett år sedan åkte jag till min lokala bondemarknad och såg det vackraste blomkålhuvudet. På allvar ville jag visa det i mitt hem - det var så underbart det var. Visserligen tänkte jag inte köpa blomkål den dagen. Det stod inte på min livsmedelslista men som jag nämnde tidigare var det för vackert att inte köpa. När jag kom hem beslutade jag att jag skulle göra en krämig blomkålssoppa - och sedan jag ville gör en hälsosam måltid, Jag visste att jag var tvungen att utelämna mejeriet. En krämig soppa utan smör eller mjölk? Lita på mig, du vet inte ens att de är borta.

Min improviserade blomkålssoppa blev så silkeslen och tillfredsställande att den har blivit min gå till kallt väder recept. Inte bara är denna soppa hälsosam, utan det tar bara en timme att tillverka och kräver bara några ingredienser. Som en extra yumfaktor toppar jag min soppa med lite krispig prosciutto och scallions. Om du är vegetarian som min man, är rostade rosenkålar också ett bra alternativ.

Här är vad du behöver

• 1 stor (vacker) blomkålhuvud
• 1 Vidalia-lök, hackad
• 3 vitlöksklyftor, hackad
• 3 stora Yukon-potatisar (tvättade och opskalade)
• 32 gram vegetabiliskt lager
• 2 ton. olivolja
• 4 kvistar timjan
• Nypa röd paprika flingor
• Salt och peppar
• Brysselkål eller prosciutto för toppning (valfritt)

Här är vad man ska göra

1. Börja med att värma olivoljan i en lagerpanna eller Holländsk ugn. När oljan är varm, tillsätt de hackade lökarna och sauté tills de är genomskinliga. Tillsätt sedan vitlök och koka i cirka 2 minuter. Var försiktig så att du inte bränner.
2. Häll sedan grönsaksbeståndet i potten. Lägg i den hackade blomkålen och potatisen. (Kom ihåg att dina grönsaker bara måste hackas grovt så de kokar igenom. Oroa dig inte om de är ojämna i storlek.)
3. Tillsätt timjan, salt och peppar. Låt soppan sjuda i cirka 30-40 minuter tills blomkålen och potatisen är gaffelmjuka.
4. När grönsakerna är kokta, ta bort timjan och kassera.
5. Med hjälp av en nedsänkningsmixer ($ 100; amazon.com), purera alla grönsaker tills konsistensen är krämig. Om du gillar en chunkier soppa, purera inte så mycket.
6. Slutligen, tillsätt några röd paprika flingor och lite mer salt. Smak. Ändra vid behov.

RELATERAD: Detta auberginerecept är så välsmakande, mina vänner ber mig alltid att göra det