När du ska byta ut torrbaktingredienser

Du gör din berömd flagnande bitstycke bara en gång om året, så du vill vara säker på att ingredienserna är på sin topp. Men när det gäller att utvärdera färskheten i mjöl och andra torrbageringsingredienser klipper inte det ordspråkiga snifttestet det. Här bör du uppdatera dina bakklamrar.

Mjöl

För att förhindra skadedjur, byt ut vitt mjöl en gång om året om det har lagrats i en lufttät behållare på en sval, torr plats. Fullkornsmjöl och andra fullkornsmjöl bör ersättas var sjätte månad eftersom de innehåller oljor som kan svänga, säger Mary Ellen Camire, professor i matvetenskap och mänsklig näring vid University of Maine, i Orono. Fullkornsmjöl kan bli bittert efter några veckor. För att förhindra detta, placera den i frysen i en lufttät behållare omedelbart efter att den har tagits hem från lagra, säger P. J. Hamel, en testkökbager för King Arthur Flour, i Norwich, Vermont, och ersätt den efter sex månader.

Socker

Du behöver inte byta ut socker på två år eller längre, eftersom "det är ganska oförstörbart", säger Camire. Brunt socker, som kan mjukas upp genom att mikrovåga det i 15 sekunder, är mer förgängligt ― ersätt det inom ett år. Förvara båda i lufttäta, fuktbeständiga behållare.

hävnings

Byt ut bakpulver efter det användningsdatum som är tryckt på burk. Bakpulver bör bytas ut inom ett år om den öppnas, två om den inte öppnas. Båda reagerar med fukt och blir mindre stabila med tiden, så förvara dem på en sval, torr plats ― inte kylskåpet. Om du använder dessa ingredienser när de är gamla, kommer dina kakor inte att stiga ordentligt eller ha rätt struktur, säger Hamel. Och använd inte lådan med bakpulver som har varit i kylen och absorberar lukt. det kan påverka smaken på de livsmedel du bakar.