Frukt- och kryddfyllda kakorrecept
Hur man gör det
Steg 1
Förbered fyllningen: Lägg mandlar och valnötter i skålen med en matprocessor och puls tills de är grovt hackade. Lägg till fikon, russin, dadlar, honung, apelsinskall, apelsinjuice, fem kryddpulver och vanilj och puls tills de är jämnt kombinerade och nästan släta, 4 till 5 gånger, skrapa ner sidorna på skålen efter behov. Överför blandningen i en skål och täck tills den är klar att användas.
Steg 2
Förbered kakorna: Vispa ihop mjöl, bakpulver och salt i en skål.
Steg 3
Kombinera granulerat socker, smör, mjölk, vanilj och 2 av äggulorna i en stor skål; slå med en elektrisk mixer på medel-låg hastighet tills den är väl kombinerad, cirka 3 minuter. (Blandning kan se trasig ut.) Tillsätt mjölblandning och slå på låg hastighet tills den är väl kombinerad. Öka hastigheten till medelhög och slå tills den är mycket jämn, cirka 2 minuter. Överför degen till en arbetsyta och dela degen i hälften. Forma varje hälft till en 5-tums fyrkant och täck tätt med plastfolie; kyla tills den är fast, 2 timmar.
Steg 4
Värm ugnen till 350 ° F. Rad 2 bakplåtar med pergamentpapper. Arbeta med en bit deg i taget på en lätt mjöl yta och rulla snabbt degen till en 9-tums kvadrat, ungefär ⅛ tum tjock. (Om degen blir för mjuk för att arbeta med överföring till en bit pergament och kyla tills den är fast) Skär degen med en skarp kniv eller pizzaskärare i 3 3x9-tums remsor. Sprid cirka 4½ matskedar av fyllningen i mitten av varje rektangel. Börja med långsidan, rulla upp varje rektangel, gelérulle mode och nypa sömmarna stängda. Skär varje logg tvärs på diagonalen i 6 delar; överföra kakor till förberedda bakplåtar och ordna sömmen nedåt och med 2 tum från varandra. Upprepa med återstående deg och fyllning.
Steg 5
Vispa ihop vatten och återstående äggula i en liten skål. Pensla kakor med äggblandning.
Steg 6
Grädda i förvärmd ugn tills den är gyllenbrun, 18 till 20 minuter. Kyl på lakan cirka 5 minuter. Överför kakor till trådställ för att svalna helt.
Steg 7
Vispa ihop pulveriserat socker och mjölk i en liten skål. Tappa blandningen över kylda kakor och strö omedelbart med nonpareils.