Strawberry Ginger Slab Pie Recept

Steg 1

Gör bakelsen: Kombinera mjöl, socker och salt i en stor skål. Använd dina fingrar och smör smöret i mjölet tills blandningen liknar grov måltid med några få ärtstorlekar smör kvar. Tillsätt 6 msk isvatten och rör om med en gaffel. Om du kan pressa blandningen i händerna, har du lagt tillräckligt med vatten; om inte, tappa lite mer. Knåda degen en eller två gånger i skålen för att hjälpa den att samlas, tryck sedan in den i en rektangel, dela den i två och linda in båda sektionerna med plastfolie. Kyl i minst en timme.

Steg 2

Gör fyllningen: Kombinera jordgubbar, socker, majsstärkelse och salt i en stor kastrull. Koka på medelhög värme under omrörning ibland tills jordgubbarna har släppt sin juice och såsen är tjock, 8-10 minuter. Låt svalna helt. Rör in ingefära, limefrukt och juice.

Steg 3

Värm ugnen till 425 ° F med ett rack i ugns nedre tredjedel. Rulla en del av degen till en rektangel på cirka 13 x 16 tum på ett lättmjöligt stycke pergamentpapper. Upprepa med återstående deg.

Steg 4

Överför ett lak deg till en kantad gelérulle eller en fyrkantig skål och tryck in den i hörnen. Fyll på med kyld jordgubbefyllning. Täck med det återstående arket av deg, fäll ner de nedre kanterna på degen för att täcka och pressa kanterna med en gaffel för att försegla. Pensla toppen av pajen med slagit ägg och strö över slipsocker, om du använder det. Använd en liten kniv för att skära små ventiler i toppen.

Steg 5

Placera pajen på en bakplåt (detta hjälper till att få den undre skorpan och fånga eventuella droppar) och överför till ugnen. Sänk värmen till 375 ° F. Grädda tills pajen är gyllenbrun och bubblande, 55 till 65 minuter. Överför till ett rack för att svalna innan du skiver.