Citron maräng pajglassrecept

Steg 1

Tillsätt mjölken i en medium skål. Vispa i äggulor, socker och salt i en annan medium skål. Tillsätt grädden i en medelhög kastrull och låt det sjuda på medelhög värme.

Steg 2

Vispa kontinuerligt, tillsätt den varma gräddblandningen till äggula blandningen lite åt gången. Fortsätt vispa tills det är väl kombinerat. Återställ blandningen i kastrullen och koka på medium till låg värme under omrörning konstant tills den är tillräckligt tjock för att belägga baksidan av en träsked, 3 till 4 minuter. (Om du kan dra en linje genom vaniljsås på baksidan av skeden och den håller sin form, är blandningen klar.)

Steg 3

Häll vaniljsåsblandningen genom en finmasksikt i skålen med mjölk. Kassera eventuella fasta ämnen. Rör in citronskal och citronsaft. Täck med plastfolie och sätt i kylskåpet för att kyla tills det är mycket kallt, minst 12 timmar. Placera en tom metallpanna i frysen för att kyla.

Steg 4

Häll den kylda vaniljsås i en glassmaskin och bearbeta enligt tillverkarens anvisningar. Lägg marängkakorna till glassen under de sista minuterna av kärning. Överför glassen till den beredda limpannan, linda in den och frys till den är fast, minst 6 timmar.