Yoghurt rullar med recept för örtsmör
Hur man gör det
Steg 1
Kombinera 2½ koppar mjöl, socker, jäst och salt i en stor skål. Kombinera yoghurten, mjölken och smöret i en liten kastrull på medium-låg värme tills den är varm (cirka 100-110 ° F). Blanda de våta ingredienserna i de torra ingredienserna tills de blandas ordentligt. Tillsätt ¾ kopp mjöl och ägg och blanda tills de är ordentligt kombinerade. Tillsätt vid behov återstående mjöl, lite åt gången, om degen är för klibbig.
Steg 2
Överför degen till en mjölig yta och knåda tills den är slät och smidig, cirka 8 minuter. Överför degen till en oljad skål och droppa lätt med olivolja för att täcka. Täck löst med plastfolie och låt den stiga på en varm plats tills den fördubblats i storlek.
Steg 3
Gör örtsmöret under tiden: Rör ihop det mjukade smöret, örter och citronskal i en liten skål. Krydda med salt och peppar.
Steg 4
Slå ner deg och överför halva till en lätt mjölig yta. Täck den återstående degen och lägg den i kylen. Linje en 6-liters långsam spis med pergamentpapper och olja pergamentet. Dela upp degen i 9 delar och rulla i bollar. Överför bollar till den förberedda långsamma spisen. Täck och låt det stiga 30 minuter.
Steg 5
Ställ långsam spis på hög och koka rullar tills den är inställd, cirka 1 timme. (Observera: rullarna blir inte bruna ovanpå.) Medan rullarna lagar, tar du bort den andra halvan av degen från kylen, rullar den i 9 bollar och låter den stiga på ett ark oljad pergament.
Steg 6
Förbered slakten. Ta bort rullarna från långsam spis, överför dem till en bakplatta, borsta dem med örtsmör och broil tills de är gyllenbruna, 2-3 minuter. Överför den andra omgången med rullar till långsam spis och upprepa processen.