Potatis- och sellerirotgratinrecept

Steg 1

Spraya inlägget på en 6-liters långsam spis med kokspray. Ordna selleri roten och potatisen i insatsen i växelvis lager, krydda lätt med salt och peppar mellan varje lager.

Steg 2

Smält smöret i ett medelstort gryta över medium. Tillsätt mjölet och koka, vispa konstant, tills blandningen är ljusguldbrun, med en nötaktig doft och havregrötstrukturen, cirka 4 minuter. Vispa långsamt in mjölken. Vispa ständigt tills blandningen snabbt sjuda och förtjockas, cirka 5 minuter. Vispa in alla utom 1 kopp riven ost tills den är jämn. Tillsätt muskotnöten och krydda med salt och peppar.

Steg 3

Släpp mjölkblandningen över skiktade grönsaker och skaka lätt kärlet för att mätta skikten och ta bort eventuella luftfickor. Rik upp toppen av långsam spis med ett lager pappershanddukar och täck med locket. Koka på låg värme tills grönsakerna är mjuka och såsen är bubblande och förtjockad, cirka 2 till 3 timmar.

Steg 4

Förbered slakten. Ta bort locket och pappershandduken från långsam spis. Strö den återstående osten över toppen av gratinen. Ta bort keramikinsatsen från långsam spis och överför den till ugnen. Kasta tills osten är brunad och bubblande, cirka 3 till 4 minuter. Låt svalna 15 minuter innan servering.