Hur man gör friterad pommes frites

Tänk om vi sa till dig att det fanns en maskin som kunde steka potatis till lätt och krispig perfektion med lite eller ingen olja? Möt luftbiffen. Denna kult-y bänkapparat kokar genom att cirkulera varm luft runt pommes frites, vingar, köttbullar och mer vid en hög hastighet, vilket visar skarpa resultat med betydligt mindre fett än vad som används när du lagar mat med ett djup fritösen. Tekniskt är friteringsskyddsprodukter små konvektionsugnar, även om de fungerar i en bråkdel av tiden det skulle ta din konventionella ugn - med all smak och ingen skuld.

Förvänta dig att pommes frites frites smakar mer som ugnsstekt potatis än snabbmat pommes frites. När de görs på rätt sätt kommer de att ha en utsökt skön yttre och öm inredning utan smörjandet av traditionella pommes frites. Så här förbereder du dem ordentligt.

RELATERAD: The Be All, End All Guide to Air Frying

Dra först värmen

De flesta stekpannor kräver inte att du förvärmer, men vi rekommenderar det ändå: lägga till dina potatis i en redan rörledningsugn kommer att ge dem ett hoppstart vid jämn brunning, vilket är hemligheten med luftfisk Framgång. 400 ° F är vanligtvis optimal för potatis. Om du konverterar ett recept på något som är rostat eller bakat till ett recept som är friterat med friterare, kom ihåg att sänka temperaturen med 25 ° F (men du kan hålla koktiden samma) för att undvika brännskador din mat.

Hacka potatisarna jämnt - och bevara skalet

En nyckeldel i att spika ett perfekt skarpt parti med rostade potatisar är att tärja dem jämnt. Börja med att klippa varje potatis i halva på längden, lägg sedan varje kött-sida ner på en skärbräda och skär i halva på längden igen. Hacka varje kvartal i 1-tums bitar. Vi vill lämna skinnet på för den hjärtahälsa fibern och den skarpa strukturen de kommer att utvecklas när de tillagas.

RELATERAD: De 9 buden för matlagning perfekt krispiga ugnsrostade potatisar

Täck potatis jämnt i olja och smaksättning

Kasta de råa potatisbitarna i en skål med två matskedar olja, plus salt, peppar och eventuella ytterligare örter och kryddor du gillar (rosmarin, vitlök, paprika och persilja är alla bra alternativ). Börja lufta steka inom några minuter efter att du kastade in oljan. Obs! Om du lagar förpackade frysta frites kommer de inte att behöva ytterligare olja innan de är stekt.

Översväm inte korgen

Faktum är att resultaten är bäst när du ordnar mat i ett enda lager om möjligt. Detta garanterar en lätt och krispig yttre yttre: ett jämnt, jämnt flöde av varm luft är nyckeln till att knäcka potatis.

Kasta potatis minst en gång

Om du skakar dina potatisar försiktigt i friteradkorgen halvvägs genom tillagningen - eller var femte till tio minut - kommer det att hjälpa till att förhindra att de stekas ojämnt och kommer att förbättra deras krispiga konsistens. Det är bra att dra ut korgen när som helst under hela tillagningscykeln för att kontrollera framstegen, eftersom de flesta modeller stängs av automatiskt medan den är ute och återupptas när korgen placeras tillbaka i. Räkna med att potatisen tar cirka 20 minuter totalt. Om de inte är tillräckligt stekt när din sista timer går av, lägg till några minuter till och fortsätt att laga mat.

Ta bort ur korgen så snart de är klara

När dina potatisar är tillräckligt krispiga, vänd dem ut i din serveringsfat istället för att låta dem sitta i friteringskorgen för att bevara deras struktur. Om de håller sig fast på insidan ska du undvika att skrapa ytan med metallredskap för att bevara ytbehandlingen (de flesta modellerna för frityrkokare har en korg med beläggning utan stick). Du kan använda tång för att försiktigt ta bort alla delar som finns kvar - sedan servera omedelbart.

RELATERAD: 7 lysande sätt att använda din friterare för måltidspreparat