10 grillidéer som kan spara pengar

Du behöver inte bryta banken för att göra biff, kyckling eller fisk på grillen med stil. Steven Raichlen, författare till Grillbibeln och Hur man grillar, föreslår att man hoppar över porterhouse till förmån för en bra, billig kjol eller flankbiff, och avstår från benfria kycklingbröst för billigare, smakfulla ben och lår, och kasta tillbaka dagens dyraste fångst för att netta dig mörkare, grillvänliga skaldjur som makrill eller blå fisk.

Om du följer de beprövade normerna (kyckling, hamburgare, korv, bratwurst), lägg till ett enkelt, billigt element för att höja smaken. "Det finns sätt att få klassikerna att smaka som mycket mer än de är," säger Rick Browne, författare till 1 001 bästa grillarecept och tidigare värd för Grillamerika. Fylla lite blåmögelost, hackad bacon eller grillsås i dina hamburgare innan de träffade grillen. Dela dina korv på längden, tillsätt lite cheddar i mitten och linda in det hela i bacon. Eller låt din kyckling branta över natten i din favoritmarinad. Bli kreativ.

När du planerar dina delar måste du grilla tillräckligt för rester. Genom att sätta den kol eller propan i arbete bara en gång för att laga mat under ett par dagar, sänker du faktiskt bränslekostnaden per måltid. Strö köttet med vatten eller grilladsås, slå in det i folie och koka över indirekt värme i 5 minuter. Grillade rester är fortfarande välsmakande dagen efter och kan till och med uppfinnas: Har du lite rester av griskött? Browne rekommenderar att du kastar den i långsam spis och tillsätter grillsås. Gör bara inte så mycket att du slänger med att kasta bort en del av det senare, för då kan du lika gärna kasta bort dina pengar med det.

Varför köpa i butiken vad du kan göra hemma på nästan ingen tid alls? "Det är superlätt att göra dina egna gnuggar och grillsåser," säger Raichlen. Gnuggar är i huvudsak kryddor i en skål som du kan blanda med fingrarna, och de flesta såser börjar med en grundläggande grund av ketchup eller tomatsås och växer därifrån. Och du kan ofta piska upp båda med ingredienser som du redan har i skafferi. Hitta några recept som slår din smak till och testa dem nästa gång du eldar upp grillen.
Hitta recept för stekmarinader och gnuggar här.

Newsflash: Folk tenderar att slösa bort bränsle när de grillar. Browne påpekar att många av oss häller alldeles för mycket kol på våra grillar. Det finns inget behov av att dumpa en hel 10-kilos påse med kol varje gång - tre kilo borde laga någon måltid för fyra till sex personer. Om du använder propan och tillagar brisket eller fläskländare, behöver du bara sätta den på höga de första fem minuterna efter att maten har träffat grillen. Därefter sätter du på den och låter den laga långsamt. (Och se till att stänga av propan genast när du är klar - eller åtminstone direkt efter att du har bränt bort rester av rester.)

Om du letar efter förskottet när dina favoritbitar av kött kommer att säljas, vänta dig med de människor som arbetar på din stormarknad slaktbänk. Det är definitivt de som har inre banan. Browne föreslår också att bygga upp det förhållandet så att du kan ta reda på vilka nedskärningar som har bra priser eftersom de inte är lika populära. Till exempel lammhals: Det är inte många som använder det, så det kostar mindre, men det är lika smakfullt som de mycket dyrare lammskärorna som visas.

Du behöver inte springa för en grill med massor av extra klockor och visselpipor, men du vill se till att du får en som kommer inte att fizzla ut på två år (för att ständigt byta grilla under par är definitivt inte den bästa användningen av din grill budget). Browne rekommenderar att du köper precis tillräckligt med grill för det som din familj använder - eventuellt för en större grillyta om du underhåller mycket. Och du vill ha tillräckligt med utrymme på din grillyta till flera uppgifter (tänk kyckling på ena sidan och majs på den andra).
Du kommer också alltid att vara på jakt efter robust konstruktion, eftersom du inte vill att grillen välter eller kraschar. Både Brown och Raichlen är fans av den klassiska Weber vattenkokargrillen som ett pålitligt, grundläggande alternativ som kommer att få nästan varje grilla- eller rökarbete som görs. Men Raichlen föreslår att du kommer till helgdemonstrationer på lokal grill och grillbutiker för att få en känsla för vilken exakt typ av grill som fungerar bäst för dig.

Du vill att investeringen du gjort i din grill ska hålla så länge som möjligt, så gör underhåll till en prioritet. Rengör den noggrant före och efter varje användning, bli av med asken när den har kylts och olja rosten före och efter varje användning. "Om du tar hand om grillen, kan det vara evigt," säger Raichlen. "Jag känner några människor vars grillar pågår i 25 år."

Gå inte galen att fylla på komplicerad grillutrustning. Raichlen och Browne håller med om att du behöver två viktiga grilltillbehör - en termometer och tång (undvik att sticka köttet upprepade gånger med en gaffel eftersom några av de läckra juicerna kommer att fly). Skaffa en bra, snabbläst kötttermometer för att säkerställa att du alltid biter i mat som är tillagad till den doneness du föredrar. Och häng i ett kvalitetspar av långhanterade, fjäderbelastade tångar, helst med en skalad ände (desto bättre att gripa grillade föremål och förhindra att de faller genom gallret).

"Det bästa sättet att spara pengar är att inte bränna saker och göra det rätt," säger Raichlen. Om du är en början griller, beväpna dig själv med lite kunskap innan du tänder den eld Browne föreslår att du kan kolla in gratis videofilmer på nätet som erbjuder steg-för-steg-instruktioner för att uppnå grilla perfektion (YouTube är ett bra ställe att börja). Raichlen rekommenderar att du får en bra instruktionsbok för att beväpna dig själv med de tekniker du behöver för att få den välsmakande, grillade magin att hända.