Sötpotatis och äppelsopprecept
Hur man gör det
Steg 1
Värm upp oljan i en stor kruka på medelhög värme. Tillsätt löken, ½ tesked salt och ¼ tesked peppar och koka under omrörning ibland tills den är mjukt, 6 till 8 minuter.
Steg 2
Tillsätt söta potatisar, hackad äpple, buljong, muskotnötter och 1 ½ kopp vatten. Låt det sjuda och koka, täckt, tills potatisarna är mjuka, 12 till 15 minuter.
Steg 3
Arbeta i partier, överför blandningen till en mixer och puré tills den blir jämn, tillsätt mer vatten om det behövs för att uppnå önskad konsistens. (Alternativt kan du använda en handhållen nedsänkningsblandare i potten.)
Steg 4
Servera soppan med blå ost, valnötter, kex och skivade äpplen.
Vi älskar denna soppa! Jag upptäckte receptet i höst och jag har gjort det minst fem gånger redan. Hoppa inte över blå ost! Salt ost behövs för att balansera soppans sötma.
Älskade denna kombination av sötpotatis och äpple. Följde inte receptet till bokstaven - men i anda - och tillsatte lite currypulver till de sauterade lökarna. Gav soppan en fin liten spark. Kommer definitivt att göra den här igen. Brydde sig inte om den föreslagna osten, nötter och äpplen. Hade det bara med en bit riktigt bra majsbröd. Heck, gör bara din egen sak!
@RhoDylan: Äppleskivor på sidan tillsammans med nötterna att krossa på när du tycker om denna soppa. Bilden är lite missledande eftersom soppan är simitjock.
Kalori- och fettinnehållet på detta är ganska högt. Jag undrar hur mycket det är utan ost och nötter.
Jag är förvirrad över den sista riktningen, "Servera soppa med blåmögelost, valnötter, kex och skivade äpplen." Betyder det bredvid eller i soppan? Fotot ser ut som om äppelskivor kan sväva på toppen.