Rött och grönt Chilaquiles recept

Steg 1

Förvärm ugnen till 400 ° F. Borsta tortillor på båda sidor med 2 matskedar olja. Skär i fjärdedelar; ordna på 2 bakplåtar. Kryddan med 1 tsk kummin, ½ t tesked salt och flera slipade peppar. Baka, rotera halvvägs, tills den är gyllene, 10 till 15 minuter. Avsätta.

Steg 2

Värm 1 msk olja i en stor djupsidig stekpanna över medium. Tillsätt lök, vitlök, oregano, koriander, återstående 1½ tsk kummin och 1 tesked salt; koka under omrörning ofta, tills den mjukas upp, cirka 2 minuter. Rör i tomater, lager och adobosås. Sänk ner värmen till medium-låg, täck och låt sjuda tills den är lite förtjockad, 6 till 8 minuter.

Steg 3

Tillsätt kyckling och tortillachips i såsen och koka, rör om ibland tills chips är mjukade, 6 till 8 minuter.

Steg 4

Under tiden värms återstående 1 matsked olja i en stor stekpanna över medium. Knäck ägg i stekpanna och stek tills vita är inställda och kanterna är gyllene, 2 till 3 minuter. Krydda med salt och peppar.

Steg 5

Ta bort chips och sås från värmen och toppa med stekt ägg, salsa verde, jalapeño och rödlök. Servera med limkilar.