Crispy Potato Omelet With Smoky Aioli Recept

Steg 1

Värm ugnen till 475 ° F. Kasta potatis med 2 matskedar olja, ¾ tesked salt, ½  tesked paprika och flera slipade paprika på en kantad bakplåt. Stek, kasta halvvägs, tills det är gyllent och mjukt, 20 till 25 minuter.

Steg 2

Värm återstående 1 matsked olja i en liten stekpanna över medium-låg. Tillsätt vitlök, återstående ¾ tesked paprika och ¼ tesked salt; koka tills den är doftande, cirka 30 sekunder. Tillsätt tomatpuré och rör om för att kombinera. Vispa i ½ kopp vatten och låt sjuda tills det reduceras till ¼ kopp, 8 till 10 minuter; överför till en skål. Låt svalna helt och vispa in majonnäs.

Steg 3

Pisk 2 ägg i en liten skål. Torka ut stekpanna och värm över medium-låg. Tillsätt ¼ av prosciutto och koka, vrid en gång, tills de är skarpa, cirka 2 minuter. Tillsätt slagna ägg, lutningspanna till kappbotten. Topp med 1 tsk gräslök och ¼ kopp ost. Koka tills omeletten just är inställd, 2 till 3 minuter. Fyll med ¼ av potatisarna och överför till en tallrik. Upprepa med återstående prosciutto, ägg, gräslök, ost och potatis för att göra fyra omeletter.