Hur man lagar hårtkokta ägg till perfektion

Trots deras plats i nästan varje amerikanskt kök och helgbrunch, kan tillagning av hårtkokta ägg vara en tråkig, temperamentsfull process. Underkokning av hårtkokta ägg leder till en rinnande, slarvig röra och överkokning kan innebära en stark lukt, missfärgning och sur smak. Eftersom hårdkokta ägg är en viktig ingrediens i så många läckra recept, från deviled ägg till ägg sallad smörgåsar, är det viktigt att laga dem exakt rätt. Vi undersökte och testade varje metod för att hitta det bästa sättet att koka hårtkokta ägg. Vår favoritversion resulterade i mjuka vita utan antydan till en gummiaktig textur och jämnt kokta äggulor - även de allra bästa hårdkokta ägg.

Hårtkokt äggrecept

Det finns dussintals metoder för att laga hårdkokta ägg som är baserade på gamla fruas berättelser, snygg utrustning och komplicerad timing. Vi kokade ner dessa metoder (ord avsedd) till några av de mest populära för att bestämma det bästa sättet att laga hårda kokta ägg. Receptet för hårtkokta ägg är som följer: Fyll en liten kastrull ungefär ⅔ full med kallt vatten (för enkel skalning, se nedan). Tillsätt ägget / äggarna och slå sedan på kaminen till hög värme. När vattnet snabbt bubblar, stäng omedelbart av värmen och täck kastrullen med ett lock. Beroende på hur du gillar dina hårtkokta ägg kokta tar de ytterligare 3 till 10 minuter att laga mat. Ställ in en timer när du stänger av värmen, baserat på konturen nedan. När äggen har använt den önskade tiden på matlagning, ta dem genast ur vattnet och överför dem till ett isbad. Kyl tills den är tillräckligt sval att hantera, men minst 5 minuter innan den skalas.

Hur länge man ska laga hårtkokta ägg

Med en mängd olika tillagningsmetoder och äggstorlekar kan det vara svårt att veta exakt hur länge man lagar hårtkokta ägg. Baserat på vår metod för de bästa hårdkokta äggen är det de perfekta koktiderna för mjuka kokta, medelkokta och hårdkokta ägg. Vi testade med stora ägg, så du kanske vill öka tiden något om du lagar extra stora ägg. För en rolig pryl som hjälper dig att laga enkla hårtkokta ägg varje gång, prova detta $ 6 ägg timer.

• Löskokt ägg: För ett mjukt kokt ägg som har en mycket rinnande äggula som liknar ett tjuvkött ägg, lägg åt sidan, täckt i det varma vattnet i exakt 3 minuter innan det överförs till isbadet. Låt koka i 4 minuter om du föredrar en något fastare äggula och rinnande centrum (se detta diagram för mer mjukkokt ägg tillagning råd). Prova mjuka kokta ägg på rostat bröd med sparris eller Engelska muffinsäggpizzor.
• Medium kokt ägg: För ramen-klara ägg med en fast, lätt kokt äggula, åt sidan, täckt i det varma vattnet i exakt 6 minuter innan det överförs till isbadet.
• Hårdkokt ägg: För att laga det perfekta hårtkokta ägget, lägg åt sidan, täckt i det varma vattnet i exakt 10 minuter innan det överförs till isbadet. Detta är den perfekta tiden för att laga en äggula som är fast i strukturen, blekgul i färgen, utan löslighet. Använd dem i kreativa deviled ägg eller smarta minichichcher.

Lätt att skala hårtkokta ägg

Färska ägg, vecka gamla ägg, bakpulver, salt, skalning under kallt kranvatten, prylar i massor - det finns dussintals internethack för lätt hårkokt äggskalning. Jag försökte varje trick jag kunde hitta för att underlätta skalning av hårtkokta ägg - matlagning av ägg i vanligt vatten, saltat vatten, blötläggning äggen i isvatten, tillsätt bakpulver i vattnet, placera en handduk i potten med äggen och kyl dem i kylskåp. Ingen av dessa fungerade bra, särskilt jämfört med magin som hände när jag tillsatt vinäger till mitt kokvatten. Vinäger fungerar eftersom syran bryter ner kalciumkarbonatet i äggskalarna, vilket gör dem mjukare och lättare att skala. Äggskalen skalade av i bara några stora bitar, snarare än dussintals små skärvor.

Prova denna teknik hemma genom att lägga till 1 matsked destillerad vit vinäger till cirka 4 koppar vatten. Häll vätskan i en medelstor kruka och kok sedan hårdkokta ägg. När de hårtkokta äggen har avslutat matlagningen överför du dem försiktigt till en skål fylld med isvatten för att kyla i 5 minuter. Det kalla vattnet hjälper till att mjukgöra skalet ytterligare och göra det ännu enklare att äggskalas.