Krispiga nya potatisar med recept från oregano och vitlök
Hur man gör det
Steg 1
Ta potatis och saltat vatten för att täcka till en koka i en stor kastrull över hög; koka tills de är mjuka, cirka 10 minuter. Dränera. Sprid potatis på en kantad bakplåt och kyl cirka 10 minuter.
Steg 2
Placera samtidigt vitlök och ¼ kopp olivolja i en stor högsidig stekpanna över medium och koka under omrörning ofta tills vitlök börjar snubla och brun på alla sidor, cirka 5 minuter. Ta bort vitlök, och, om så önskas, reservera och servera med potatis. Ta bort och reservera ungefär hälften av vitlökoljan i stekpanna.
Steg 3
Värm återstående vitlökolja i stekpanna över medium; tillsätt potatis, i två satser och koka tills den är gyllene och krispig, cirka 5 minuter per sida. Överför till ett fat och upprepa med kvarvarande potatis, tillsätt reserverad vitlökolja efter behov. Strö potatis med ½ tesked saltet.
Steg 4
Vispa ihop sherryvinäger, senap, socker, peppar och återstående 1 tsk salt i en liten skål. Vispa i återstående ¼ kopp olivolja. Tappa potatis med vinaigrette och strö över oregano.