Italienska påskpajrecept: Hur man gör Pizza Rustica

Steg 1

Förbered jordskorpan: Kombinera mjöl, socker och salt i skålen med en matprocessor och puls tills det kombineras, 3 till 4 gånger. Tillsätt smör och ägg; puls tills blandningen liknar grov måltid 8 till 10 gånger. Strö isvatten över degen; puls tills degen börjar bilda en boll. Vänd ut degen på en lätt mjöl yta; dela i hälften och forma i 2 (4-tums) skivor. Packa in var och en i plastfolie och kyl i 30 minuter eller över natten.

Steg 2

Förvärm ugnen till 350 ° F med rack i mittläge. Packa upp 1 skiva av deg på en lätt mjöl yta. Rulla till en 16-tums cirkel och sätt försiktigt in i en 9-tums fjäderformig panna belagd med kokspray, vilket lämnar ett 1-tums överhäng. Kylen tills den är klar att användas.

Steg 3

Förbered fyllningen: Kok italiensk korv i en stor stekpanna över medelhög, bryt upp korven med en sked tills den smuldrade och kokades igenom, 5 till 7 minuter. Överför korv till en tallrik och låt svalna helt, cirka 15 minuter. Vispa ricotta, mozzarella, peppar och 3 av äggen i en stor skål. Rör in salami, capicola och skinka.

Steg 4

Shingle prosciutto skivor i botten av beredd deg fodrad panna. Sprid ricotta-blandningen över prosciutto. Spridd brunad korv över ricotta-blandningen och tryck lätt in i ett jämnt lager. Röd spansk paprika över korv; toppa med spenat och parmesan.

Steg 5

Rulla återstående deg i en 12-tums cirkel på en lätt mjöl yta. Lägg försiktigt över fyllningen. Klipp överhäng så att det är även med bottenskorpan; kläm fast topp- och bottenskorporna ordentligt ihop. Vik degen under och krympa kanterna.

Steg 6

Slå lätt återstående ägg och pensla fritt över toppen av pajen. Skär 4 (1-tums) ventilationsöppningar i degen i ett cirkulärt mönster med hjälp av en kniv. Placera pajen på en kantad bakplåt. Grädda tills skorpan är gyllenbrun, cirka 1 timme. Täck med aluminiumfolie och grädde tills en termometer som är insatt i mitten av pajen registrerar 150 ° F, cirka 30 minuter till. Överför pajen till ett trådhylla och låt svalna minst 3 timmar innan servering. Ta försiktigt bort sidorna av pannan och skär pajen i skivor för att servera. Eller kyl helt och kyl i upp till 2 dagar.