Hur man gör Boozy Glass (eller serverar mjuka frusna efterrätter)

Vi har en mjuk plats för glass. Den mjukaste av fläckar. Och varför inte? Det finns inget bättre än en kopp, kotte eller sola på en svällande sommardag (eller datumkväll med ditt Netflix-konto). Om det är hemlagat, ännu bättre: Du kan hoppa över linjen i butiken och ha full kontroll över kvaliteten och mängden ingredienser och mixningar.

Men när vi talar om mjuka fläckar saknas ofta hemlagad glass i denna avdelning - särskilt när det är kvar. De som älskar en maträtt med frusen dessert (och gör den ofta) vet exakt vad jag pratar om: du skaffar dig godisen från glassmakaren och det är smältig, krämig perfektion. Men när du går tillbaka mer nästa kväll, är den frusen så fast att du är orolig för att du behöver en isplock för att äta din dessert. Eller värre, att du kommer att behöva vänta timmar för att servera dig själv en skål med smör pekannötter. Jag grälar.

RELATERAD: Det geniala, men ändå riktigt konstiga sättet att förhindra glassfrysbrännskador

Vi pratade med Kris Hoogerhyde, en partner och konditor på Bi-Rite Creamery, för att ta reda på vad hemligheten med att servera mjukglass är. Hon har visat upp fler partier av blåmåne, myntchip och mer än du kan föreställa dig (fil under: drömjobb), så onödigt att säga, hon vet en sak eller två om hemlagad glass tricks.

Hemligheten till lätt skopande glass? Lägg bara till lite sprit.

"Att lägga till alkohol i din glass är ett bra sätt att göra det mjukare och lättare att skopa," säger Kris. Det är sant: Alkohol har en super-låg fryspunkt, så att lägga till en liten stänk till frysta godbitar hjälper till att undvika den fruktade frysta-fasta, isiga all-over konsistensen som tenderar att hända med hemlagade desserter. Det är samma anledning till att din flaska vodka aldrig stelnar i frysen.

Hur mycket sprit är bäst? Kris rekommenderar att du använder en matsked för varje kvarts glassbas du gör. "Försiktigt att inte överdriva det, eftersom att lägga till för mycket kommer att resultera i en soppig, krämig röra som aldrig fryser."

Du kan använda en neutral-smaksatt sprit som vodka, eller så kan du koppla alkoholen till smaken på glassen du gör. (Vi lyssnar!) ”En streck bourbon eller whisky i din vaniljglass gör det bara fantastiskt; en kirsch i din jordgubbe kommer att höja den ännu mer. ”

Andra läckra smakparar för boozy glass:

• Bourbon + karamell
• Whisky + chokladkaffe
• Tequila + ananasorbet
• Baileys + brownie-smet
• Vitt vin + jordgubbsorbet
• Rum + spekulosa
• Crème de menthe + mint chokladchip

Om du sitter där och undrar vad du gjorde för att förtjäna detta välsignade tips, är du inte ensam.

RELATERAD: 8 Easy-Breezy hemlagade glassrecept