Lime Meringue Cupcakes recept

Steg 1

Värm ugnen till 350 ° F. Fodra en standard 12-kopp muffinsplatta med pappersfoder. Kombinera mjölet, bakpulvret och saltet i en medium skål. Tillsätt smör, socker och limeskall i en stor skål och slå med en elektrisk mixer tills den är fluffig, cirka 4 minuter. Tillsätt ägg och äggulor, en åt gången, sedan vanilj. Tillsätt mjölblandningen och kärnmjölken i socker- och äggblandningen i steg, börjar och slutar med mjölblandningen. Rör om den torra blandningen i den våta blandningen.

Steg 2

Dela smeten mellan fodren. Grädda tills en tandpetare som sitter i mitten av muffinsen kommer ut med bara några fuktiga smulor, 22 till 25 minuter. Överför cupcakes till ett rack för att svalna helt.

Steg 3

Förbered marängfrostningen: Vispa socker och äggviter i skålen med en stavblandare eller en stor skål. Lägg skålen över en kruka med knappt sjuttande vatten, se till att skålens botten inte rör vid vattnet. Fortsätt vispa tills sockret är helt upplöst och blandningen är varm. Ta bort skålen från värmen och använd stativblandaren eller en handblandare, slå blandningen tills den bildar styva, glansiga toppar och har svalnat till nästan rumstemperatur, cirka 5 minuter. Bästa muffin med marängfrostning. Ställ muffinserna på en bakplatta om du vill, och stek den i en ugn på 500 ° F tills topparna är lite gyllene och rostade 2-3 minuter.