Brûléed citronstänger med brunsmörskorpsrecept

Steg 1

Förbered jordskorpan: Värm ugnen till 350 ° F. Linje en 8-tums fyrkantig bakpanna med aluminiumfolie, vilket lämnar flera tum som sträcker sig över sidorna för handtag. Beläggningsfolie med kokspray.

Steg 2

Vispa ihop mjöl, socker och salt i en medium skål. Smält smör i en stekpanna på medelhög värme tills smöret skummer, börjar brunt och luktar nötigt, 2 till 3 minuter. Avlägsna från värme; svalt 10 minuter. Tillsätt sakta brunt smör i mjölblandningen; omröring med en gaffel tills den kombineras. Pressa blandningen i botten av den beredda pan. Grädda tills det är uppblåst och mycket ljust gyllene, 20 till 25 minuter. Ta ur ugnen.

Steg 3

Förbered fyllningen: Vispa ihop ägg, äggula, mjöl, salt och 1 kopp socker i en stor skål. Tillsätt zest och juice; vispa tills de kombineras. Häll i varm bakad skorpa. Grädda tills det bara är inställt, 13 till 15 minuter. Ta bort från ugnen och värma slaktkroken till hög. Bästa citronstänger med återstående 1 matsked socker och broil tills toppen blir gyllene i fläckar, 1 till 2 minuter. (Alternativt kan du bruna toppen med en kökfackla.)

Steg 4

Kyl helt i panna, cirka 1 timme. Ta bort från pannan med foliesidor som handtag; skär i 16 rutor.