7 vegetariska Thanksgiving-recept Även köttätare vill ha

Svamp kan vara ett bra stand-in för kalkon på grund av deras köttiga konsistens och rika, umami smak. Kasta dem i en souffle, en maträtt som alltid imponerar, med slingrig gruyereost och ljus spenat och du har en maträtt som kommer att wow din Thanksgiving publik. Låt dig inte skrämmas av processen att baka en souffle; nyckeln till framgång är att slå äggvita till styva toppar. När du behärskar det kommer du att ha en fluffig och tillfredsställande huvudrätt som smakar lika bra som den ser ut.
Få receptet:Vilda svampar, spenat och Gruyere Souffle

Byt upp potatismosen med detta krämiga polenta-recept som innehåller ett helt huvud av rostad vitlök och rostad sötpotatis. Polenta blir inte krämigare (eller läcker) än detta. Genom att gå det extra steget med en stekt rosmarinpåfyllning gör denna sida maträtt till ett Thanksgiving show-stopp.

Skaffa receptet:Rostad vitlök och sötpotatispolenta

Denna moderna ta på sig traditionell lasagne är inte traditionell Thanksgiving-biljettpris, men vi lovar att dina gäster inte bryr sig. Att koka upp detta i en stekpanna sparar värdefullt ugnsutrymme (du är välkommen, kalkon och rostade grönsaker) och säkerställer att dina grönsaksgäster har något hjärtligt och tröstande att gräva i. Om du har köttätare vid bordet, kommer de sannolikt att bli avundsjuk på den här slingriga, bubblande skapelsen, så du kanske vill överväga att skapa två versioner - en med aubergine och en med korv. Du kan också använda en rejäl svamp som portobella i stället för aubergine eller kött.

Bara för att någon hoppar över kalkon betyder det inte att de måste missa alla fixeringar. Denna smakfulla grejer innehåller alla de bästa höstsmakarna: krispig salvia, krispig smörig skorpa och riven äpple för bara en touch av sötma. Och den bästa delen? Det kräver bara 20 minuters praktisk tillagningstid.

Få receptet: Sage och Apple Stuffing

Sallader är en nödvändig färsk kontrapunkt för Thanksgiving rikedom. Detta ljusa och saftiga recept använder sig av säsongsbetonad citrus och färskt belgisk endive för att ge en välkommen, något bitter skur för att skära igenom de krämiga, tyngre sidor och huvudrätter. Segmenteringen av citrus tar lite tid, men du kan enkelt göra detta steg ett dygn i förväg och förvara skivorna i deras juice i kylen över natten.
Få receptet:Citrus Endive Salad

Det här underbara receptet är tillräckligt hjärtligt för att tjäna som en sidmaträtt tillsammans med fågeln eller som egen vegetarisk huvudrätt. Var och en av ingredienserna är vattnet - karamelliserad sötpotatis, skarp fänkål, jordnära farro, salt feta och fräsch fänkål - men granatäpplevinaigrette förenar allt för att göra denna maträtt sofistikerad och värdig din semester tabell.

Skaffa receptet: Farro skål med granatäpplevinaigrette

Morötter får inte mycket i vägen för utmärkelser och fanfare, men detta silkeslen sopprecept belyser den ödmjuka skarpskompis som showens stjärna. Getostost och rosmarin kanderade mandlar höjer denna tröstande skålen till något som dina gäster kommer att komma ihåg länge efter november kommer och går. Det är ett firande värdigt vegetariskt recept som kommer att glädja alla paletter och gör den perfekta aptitretaren till din Thanksgiving-fest.

Skaffa receptet: Morotsoppa med kanderade mandlar