Bakade fyllda kronärtskockor med Pecorino-recept
Hur man gör det
Steg 1
Värm ugnen till 400 ° F. Pulsera brödet i en matprocessor tills smulor av ärtstorlek bildas (du bör ha cirka 1 ½ kopp). Överför smulorna i en medelhög skål och släng med pecorino, olja, gräslök och ¼ tesked peppar.
Steg 2
Skala av kronärtskockorna med en grönsaksskalare. Skär av och kast bort den övre tredjedelen av varje kronärtskocka med en räfflad kniv, halvera sedan varje kronärtskock i längdriktningen genom choken (de fuzzy fibrerna i mitten av kronärtskockan) och stam. Skapa ut och kasta choke och taggiga inre kronblad med en sked.
Steg 3
Placera kronärtskockhalvorna uppskuren i en ugnsform och krydda med ½ tesked salt. Borsta kanterna på bladen med olja. Dela upp jämnt, fyll på med brödsmulblandningen och hamnar något. Häll tillräckligt med vatten i skålen för att nå ¾ tum upp sidorna. Täck skålen med folie.
Steg 4
Grädda tills kronärtskockorna är mjuka, 45 till 60 minuter. Täck av och grädde tills smulorna är gyllene, 5 till 7 minuter mer. Strö på mer gräslök. Servera med vinaigrette för doppning, om så önskas.