Orange blommakantaloupe med blomkrämrecept

Steg 1

Skölj cantaloupen och klappa torr. Skär av stamändarna och utsätt köttet. Abborre på en plan ände. Håll en stor kniv i vinkel, svep ner sidorna på melonen, ta bort skalet och eventuella gröna vener. Halva från topp till botten, skrapa ut alla frön och skiva tunt i tvärriktningen. Ordna skivorna dekorativt på ett stort fat. Dribla med ½ tesked orange blommvatten (eller lite mer om du vill - men gå lätt som det är potent).

Steg 2

Gör blommakräm: Vispa yoghurt, ricotta, mjölk, socker och den övriga matsked orange blommavatten i en medium skål tills de är väldigt jämna. Smaka, tillsätt ytterligare socker eller orange blommvatten, om så önskas. Tunn med lite mer mjölk, om det behövs, så blommakremen faller tjockt men lätt från en sked.

Steg 3

Kombinera och servera. Häll grädden över melonen. Pynt med en stor nypa var och en av torkade rosenblad (om du använder), myntablad och kardemumma, gnugga ros och mynta mellan tummen och pekfingret för att släppa sina oljor när du strö. Servera omedelbart.

Dricks: För att göra framåt, förbered cantaloupen och gör blomkremen som anges. Kyl, separat och täckt, i upp till 6 timmar, tills den är klar att serveras. Strax innan servering, rör om blommig kräm, tillsätt ytterligare mjölk till tunn, om det behövs.
Utdrag ur yoghurtkultur, © 2015 av Cheryl Sternman Rule. Återges med tillstånd från Houghton Mifflin Harcourt. Alla rättigheter förbehållna.