Gingersnap Baked Alaska Pie Recept

Steg 1

Pulsera kakorna i skålen med en matprocessor tills de mest finmalts (du borde ha cirka 2 koppar). Tillsätt det smälta smöret, 2 matskedar socker och en nypa salt och puls tills det bara är kombinerat. Tryck blandningen i botten och upp på sidorna på en 9½-tums djup tallriksplatta. Lägg i frysen och kyl tills den är fast, cirka 10 minuter.

Steg 2

Värm ugnen till 350 ° F. Grädda skorpan tills de är brunade och kanterna är skarpa, 14 till 16 minuter; jordskorpan fastnar när den svalnar. (Om sidorna slår i ugnen, tryck tillbaka upp medan jordskorpan fortfarande är varm). Låt svalna helt, cirka 30 minuter.

Steg 3

Ta bort glassen från frysen och låt sitta tills den mjuknar något, cirka 5 minuter. Hoppa i en medium skål och rör om tills den är mjuk och spridbar. Sprid glassen jämnt i den kylda skorpan (toppen av glassen ska vara i nivå med toppen av jordskorpan). Frys tills den är fast, minst 3 timmar och upp till 2 dagar.

Steg 4

Fyll en medelhög kastrull med en och en halv centimeter vatten och bringa att sjuda. I skålen med en elektrisk mixer kombinerar du äggvita, grädde tartar och återstående ¾ kopp socker. Placera en löst formad foliering i det sjunkande vattnet, vila sedan blandningsskålen på folien (detta kommer att hålla skålen flytande och hålla äggvita från överhettning). Koka, vispa konstant, tills sockret är upplöst, blandningen känns slät och är varm vid beröring, cirka 3 minuter. Överför skålen till en elektrisk mixer utrustad med en vispfäste, tillsätt vanilj och en nypa salt. Slå på hög hastighet tills topparna är styva och glansiga, 6 till 7 minuter.

Steg 5

Förvärma slakten. Ta bort pajen från frysen och sprid maräng över pajen och se till att sprida hela vägen till kanterna så att ingen glass exponeras. Kasta upp tills marängen är lätt brunad, cirka 3 minuter. (Alternativt kan du använda en köksfackla för att rostat marängsen).