Två gånger bakad Butternut Squash Recept

Steg 1

Värm ugnen till 375 ° F. Skär squash i halva längden. Ta bort och kasta frön. Placera squashhalvorna, skär ned sidorna, i en mikrovågsäker 13-x 9-tums bakform och tillsätt ¼ kopp vatten. Täck skålen med plastfolie och hål 3 till 4 gånger med en kniv. Mikrovågsugn på HÖG 10 minuter. Tappa försiktigt vatten ur skålen. Vänd squashhalvorna och grädda i förvärmd ugn tills de är mjuka, 35 till 40 minuter. Låt stå ca 5 minuter. Hoppa kött från squash, lämna ett ¼-tums tjockt skal och överför till en medium skål; reservera skal och återgå till bakplattan.

Steg 2

Sötpotatis med mikrovågsugn på HÖG tills den är mjukt, 6 till 8 minuter. Låt stå tills den är tillräckligt sval att hantera, cirka 5 minuter. Skala potatis och tillsätt kött i skålen med squash tillsammans med gräddeost, smör, salt, muskot och peppar; mosa med en potatismaskare eller en gaffel tills den är mestadels jämn.

Steg 3

Förvärma slaktkroken med ugnsstället 6 tum från värmen. Häll squashblandningen i reserverade squashskal och toppa med cheddar och parmesan. Kasta till gyllenbrun, cirka 3 minuter. Strö över gräslök.