Stekt ägg & Mortadella Banh Mi med sesam-ingefära slavrecept

Steg 1

Gör mayo: Vispa ihop alla 5 ingredienser i en skål. Kylen tills den är klar att användas.

Steg 2

Gör smörgåsarna: Smälta 1 matsked smör i en matsked olivolja på en stor stekpanna över medelhög värme. När smöret har smält och skummet sjunker, knäcka 3 till 4 ägg i stekpannan (så många som pannan rymmer utan trängsel). Sänk ner värmen till medium låg och koka i 1 minut, lut sedan pannan tillräckligt så att smöret och oljan poolas på ena sidan. Basera de vita äggen med smörblandningen med en sked tills de vita är inställda, 3 till 4 minuter. Krydda lätt med salt och överför sedan till en tallrik. Upprepa med återstående smör, olivolja och ägg.

Steg 3

Kasta ihop en kål, sesamolja, ingefära och ¼ tesked salt i en stor skål.

Steg 4

Dra ut och kasta tillräckligt med bröd från insidan av varje brödhalva för att lämna ett ¼- till ½-tums tjockt skal. Sprid lite mayo på varje brödskal. Ordna hälften av gurka, jalapeño, koriander och mynta över bottenhalvorna, dela sedan mortadella, ägg, slaw och pickles mellan smörgåsarna. Toppa med den återstående gurkan, jalapeño, örter och en generös krullning av Sriracha. Server smörgåsarna med återstående slaw på sidan.