Sweet Potato Latkes Recept

Steg 1

Linjera en fin silfilter med en handduk och tillsätt rivna potatis (söt och rödbotten) och lök. Pressa ut så mycket vätska som möjligt; kassera. Överför blandningen till en stor skål och tillsätt ägg, mjöl, 3/4 tesked salt och 1/4 peppar. Använd handen för att blanda bara tills blandningen håller ihop, tillsätt mer mjöl om det behövs.

Steg 2

Tillsätt tillräckligt med olja för att belägga botten på en stor non-stick panna. Värm tills oljan är varm men inte rökning. Arbeta i partier och mät ut 11/2-matskedar delar av latke blanda, platta något och lägg till pannbotten, med avstånd från latkes 1 tum från varandra. Koka tills latkes är skarpa och bruna runt kanterna, 4 till 6 minuter; vänd och koka, tills de är skarpa och djupt gyllenbruna, 4 till 6 minuter mer. Överför till en pappershanddukfodrad platta, strö över ytterligare salt och upprepa med återstående latke blandning, tillsätt några matskedar olja mellan partierna.

Steg 3

Vispa samtidigt gräddfil, persilja, gräslök, 1/4 tesked salt och 1/4 tesked peppar. Servera latkes med hennes säng gräddfil.