Kyckling Tacos med recept av avokado och grapefrukt
Hur man gör det
Steg 1
Klipp bort skalet och graven på grapefrukten. Arbeta över en liten skål, skär längs båda sidor av varje grapefrukt segment och släpp segmenten i skålen. Pressa ut membranet för att frigöra 1 matsked juice. Tillsätt avokadot, 1 matsked olja och ¼ tesked varje salt och peppar och släng för att kombinera.
Steg 2
Värm 1 matsked av den återstående oljan i en medelhög stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och ¼ tesked varje salt och peppar och koka under omrörning ibland tills den är mjuk, 4 till 5 minuter. Tillsätt kyckling och chili och koka tills det värms igen, 2 till 3 minuter mer.
Steg 3
Värm den återstående oljan i en liten kastrull på medelhög värme. Tillsätt bönor och scallionvit och koka tills de värms igenom, 3 till 4 minuter. Rör i vinäger. Dela kycklingblandningen mellan tacoskalen och servera med sallad, bönor och salsa. Strö på scallion-greenerna.
Bra lätt måltid. Avacado & grapefrukt sallad var en underbar kompliment till bönorna! Älskade detta och har redan rekommenderat det till några vänner.