5 grundläggande Thanksgiving saltlösningsrecept för fläsk och lamm

Vill du låsa in fukt och lägga till djup, komplex smak till dina kött? Experimentera med saltlösning, en enkel teknik som involverar marinering av ingredienserna i en blandning av salt, vatten och ofta andra kryddor eller smakämnen. För att komma igång, läs dessa tips och tricks på hur man ska saltlake ordentligt. Prova sedan recepten nedan med fläsk eller lamm.

RELATERAD: Torra saltlösning mot våt saltlösning: Vilket ska du välja för din Thanksgiving Turkiet?

Grundläggande smaklösning

Ingredienser

• 3 koppar vatten
• ¼ kopp salt
• ¼ kopp ordentligt packat ljus brunt socker
• 2 koppar isbitar

Vägbeskrivning

1. Rör ihop vattnet, saltet och sockret tills det är löst. Rör i isen och andra smakämnen och kyl saltlösningen till 45 ° F eller lägre.
2. Placera 4 fläskkotletter eller lammkotletter i en blixtlåspåse. Häll i smaklösningen och försegla påsen. Placera påsen i en skål om den läcker och kyl i 2 till 6 timmar, beroende på tjockleken på kotletterna. Ta bort kotletterna, släng smaken saltlake och klappa kotlarna torra. Fortsätt med receptet, eller slå in kotletterna i plastfolie och kyl i kylskåp tills det är klart att koka, upp till 2 dagar.
   instagram viewer

Karibisk smaken saltlake

Ingredienser

• 2 ½ koppar vatten
• ½ kopp mörk rom
• 3 msk sojasås
• 3 matskedar salt
• 3 matskedar mörkt brunt socker
• 1 ½ matsked melass
• 1 matsked Worcestershire-sås
• 1 tesked marken kryddor
• 1 msk färsk ingefära
• ½ tesked kanel
• 2 koppar isbitar

Vägbeskrivning

1. Rör ihop vattnet (och alla andra flytande ingredienser), salt och socker tills det är löst. Rör i isen och andra smakämnen och kyl saltlösningen till 45 ° F eller lägre.
2. Placera 4 fläskkotletter eller lammkotletter i en blixtlåspåse. Häll i smaklösningen och försegla påsen. Placera påsen i en skål om den läcker och kyl i 2 till 6 timmar, beroende på tjockleken på kotletterna. Ta bort kotletterna, släng smaken saltlake och klappa kotlarna torra. Fortsätt med receptet, eller slå in kotletterna i plastfolie och kyl i kylskåp tills det är klart att koka, upp till 2 dagar.

Kentucky Brine

Ingredienser

• 2 ¾ koppar vatten
• ¼ kopp bourbon
• ¼ kopp salt
• 3 matskedar sorghum melass, Steen's Pure Cane Sirup, eller melass
• 1 tesked Worcestershire sås
• 2 tsk rent vaniljextrakt
• 2 koppar isbitar

Vägbeskrivning:

1. Rör ihop vattnet (och alla andra flytande ingredienser), salt och socker tills det är löst. Rör i isen och andra smakämnen och kyl saltlösningen till 45 ° F eller lägre.
2. Placera 4 fläskkotletter eller lammkotletter i en blixtlåspåse. Häll i smaklösningen och försegla påsen. Placera påsen i en skål om den läcker och kyl i 2 till 6 timmar, beroende på tjockleken på kotletterna. Ta bort kotletterna, släng smaken saltlake och klappa kotlarna torra. Fortsätt med receptet, eller slå in kotletterna i plastfolie och kyl i kylskåp tills det är klart att koka, upp till 2 dagar.

Stout och Malt saltlake

Ingredienser

• 2 ½ koppar vatten
• ½ kopp Guinness eller annan stout
• ¼ kopp salt
• 3 matskedar malt sirap eller äkta lönnsirap
• 1 matsked A.1. Biffsås
• 2 koppar isbitar

Vägbeskrivning

1. Rör ihop vattnet (och alla andra flytande ingredienser), salt och socker tills det är löst. Rör i isen och andra smakämnen och kyl saltlösningen till 45 ° F eller lägre.
2. Placera 4 fläskkotletter eller lammkotletter i en blixtlåspåse. Häll i smaklösningen och försegla påsen. Placera påsen i en skål om den läcker och kyl i 2 till 6 timmar, beroende på tjockleken på kotletterna. Ta bort kotletterna, släng smaken saltlake och klappa kotlarna torra. Fortsätt med receptet, eller slå in kotletterna i plastfolie och kyl i kylskåp tills det är klart att koka, upp till 2 dagar.

Söt och kryddig saltlake

Ingredienser

• 3 koppar vatten
• ¼ kopp salt
• 2 matskedar ljust brunt socker
• ¼ kopp granatäpple melass eller körsbärsirap
• ¼ kopp hackad färsk mynta
• 1 matsked slipad spiskummin
• ¼ kopp hackad lök
• 2 matskedar finrivna citronskall
• 2 msk hackad vitlök
• 2 koppar isbitar

Vägbeskrivning

1. Rör ihop vattnet (och alla andra flytande ingredienser), salt och socker tills det är löst. Rör i isen och andra smakämnen och kyl saltlösningen till 45 ° F eller lägre.
2. Placera 4 fläskkotletter eller lammkotletter i en blixtlåspåse. Häll i smaklösningen och försegla påsen. Placera påsen i en skål om den läcker och kyl i 2 till 6 timmar, beroende på tjockleken på kotletterna. Ta bort kotletterna, släng smaken saltlake och klappa kotlarna torra. Fortsätt med receptet, eller slå in kotletterna i plastfolie och kyl i kylskåp tills det är klart att koka, upp till 2 dagar.