Den ultimata guiden för bakningssubstitutioner (diagram och lista)

Vi har alla varit där: Du är mitt i bakningen av en födelsedagskaka eller en portion hembakade kakor, och du inser att du har slut på bakpulver. Eller chokladchips. Eller kanske det mest frustrerande av allt, du öppnar upp äggkartongen för att upptäcka att det bara finns ett ägg kvar, och receptet kräver tre. Hur som helst är det sista du vill göra en resa till livsmedelsbutiken (trots allt, projektet är redan igång!), och du kanske befinner dig i en tidskrävning som inte tillåter att lämna hus.

Istället för att bli avskräckta (eller besluta att utelämna ingrediensen helt, vilket kan resultera i ett olyckligt bakat gods), har vi satt ihop en omfattande lista över enkla baksubstitutioner för ett antal vanliga bakningsingredienser, från kärnmjölk till brunt socker (som inte är rädd, du kan göra det med vitt socker och melass), listade i alfabetisk beställa.

Även om vi inte skulle rekommendera att göra en vana med att använda substitutionerna för för många ingredienser, kan vissa av dessa byten glatt överraska dig. Har du alltid gjort din signatur frukostgranola med honung? Du kanske tycker att du gillar det ännu bättre med lönnsirap. Ta med en dessert till bokklubben den här veckan? Veganer i gruppen kommer att bli glada om du använder det veganska ersättningen för ägg.

Om du är en frekvent bageri rekommenderar vi att du skriver ut ovanstående baksubstitutionsdiagram och hänger det på ditt kylskåp. För mer vanliga baksubstitutioner, läs på eller tryck på kommando + F (på en Mac) eller ctrl + F (på Windows) för att söka efter ingrediensen du saknar. Med någon tur har du ersättningen till hands, så dina bakäventyr kan fortsätta utan ytterligare försening.

Bakpulverersättare

För varje 1 tesked bakpulver som krävs i receptet, kombinera ¼ tsk bakpulver och ½ teskedkräm. Grädda omedelbart.

Bakpulver ersättning

Bakpulver slut? Byt ut en tesked bakpulver för varje ¼ tesked som används i receptet.

Bröd smulor ersättare

Använd markvalsad havre eller krossad spannmål i samma förhållande: 1 kopp valfri ersättning för 1 kopp brödsmulor.

Brödmjölersättare

Mjöl för alla ändamål gör böter brödmjöl ersättare. Använd så mycket ersättningsmjöl som krävs i receptet.

Brunt sockerersättare

För varje kopp brunt socker, byt ut en liten kopp granulerat socker och 1 matsked melass, eller prova en annan brunt sockerersättare.

Smörersättning för bakning

För bakade varor kan kokosnötsolja, margarin eller svin ersätta smör som 1: 1-ersättare.

Kärnmjölksersättning

Prova 1 kopp vanlig yoghurt (inte grekisk) eller 1 kopp mjölk blandad med 1 matsked vinäger eller citronsaft.

Kakemjölersättare

För att ersätta 1 kopp kakemjöl, tillsätt 2 msk majsstärkelse till en 1-kopp mätkopp; fyll koppen resten av vägen med mjöl för alla ändamål som kan ersättas.

Cornstarch ersättare

För varje 1 matsked majsstärkelse, ersätt 1½ matsked med mjöl.

Kräm av tartarersättare

För ett recept som innehåller slagna äggviter och grädde av tartar, använd ½ tesked citronsaft med äggen för att ersätta ¼ tesked kräm tartar.

Äggersättare för bakning

Om du gör jästbröd, kakor, pannkakor eller våfflor, kan du blanda 2 msk malt linmjöl och 3 msk kallt vatten för varje 1 ägg som krävs i receptet. Låt blandningen vila i 10 minuter innan den tillsätts.

Indunstad mjölksubstitut

I en nypa kan du använda halv och en halv som 1: 1-ersättare eller se fler alternativ för a ersätter förångad mjölk.

Halv-och-halv-ersättare

För varje ½ kopp som krävs, använd ¼ kopp mjölk och ¼ kopp grädde, eller ½ kopp kaffe som inte är mejeriprodukter.

Tung gräddeersättare

Smält ¼ kopp osaltat smör och visp långsamt in ¾ kopp helmjölk eller halv och en halv för varje kopp tung grädde i receptet, eller se fler alternativ för en tung gräddeersättare.

Honungersättare

Majs sirap, melass, lönnsirap eller agave nektar fungerar allt som 1: 1 ersättare för honung.

Citronsaftersättare

Använd cider vinäger som en 1: 1 ersättning för citronsaft.

Mascarponeostersättare

Gör din egen mascarponeostersättare genom att blanda 12 gram gräddost med rumstemperatur med ¼ kopp tung vispgrädde och ¼ kopp gräddfil. Detta kommer att ersätta 16 gram mascarpone.

Pulveriserat sockerersättare

Byt ut ½ kopp pulveriserat socker genom att slipa ½ kopp granulerat socker i en mixer tills det är fint. Multiplicera efter behov för att nå det belopp som krävs i receptet.

Halvsöt chokladersättare

Ersätt 1 uns osötad choklad och ½ tesked granulerat socker för varje 1 gram halvsöt choklad som krävs.

Sour cream ersättare

Använd vanlig yoghurt som en 1: 1 ersättning.