Överraskande sätt att laga mat med Seltzer Water

Här är ett trick för extra fluffiga, lätta pannkakor: lägg till en streck med seltzer. När smeten värms upp och kokar, expanderar luftbubblorna och får pannkakorna att stiga.

Recept:
Vispa 2 koppar mjöl, 2 teskedar socker, 1½ teskedarbakpulver, och 1 tesked salt tillsammans i en skål. Vispa ihop ½ kopp mjölk och 2 ägg i en separat skål; rör i ¾ kopp seltzer. Tillsätt den våta blandningen till den torra blandningen. Rör försiktigt in 3 matskedar smält smör; låt stå i 5 minuter. Häll i ¼ koppfull per pannkaka på en varm nonstick-stekpanna och koka 3 till 4 minuter per sida. Servera med lönnsirap. Serverar 4.

Omrörning av ett par koppar kall seltzer i denna soppa precis innan den serveras omedelbart kyler den och tunnar de purerade grönsakerna till en rätt konsistens.

Recept:
I en matprocessor eller mixer, i partier, puré 2 kilo grovt hackade tomater, 1 skalad och hackad engelsk gurka, 1 frön och hackad jalapeño, 1 kopp hackad vattenmelon, ¼ kopp löst packade färska korianderblad, 1 msk färsk limesaft

, 1 matsked olivolja, och 2 teskedar kosher salt tills det är smidigt med några bitar. Överför blandningen till en stor skål. Rör i 2 koppar kall seltzer. Serverar 6.

Vänta. Har du aldrig provat en klassisk chokladäggkräm? Varning: det är chokladmjölk. I ett sinnesstat i New York.

Recept:
Rör ihop ½ kopp helmjölk och ¼ kopp choklad sirap i en kyld 12 oz. glas. Rör om kraftigt, tillsätt långsamt ¼ kopp kyld seltzer. Serverar 1.