Långtät helvete brödrecept

Steg 1

Lägg sockret och 1 kopp varmt kranvatten (105 ° till 115 ° F) i en stor skål. strö över jäst och låt stå tills det är skummat, 4 till 5 minuter. Vispa in 2 matskedar av smöret.

Steg 2

Blanda i saltet och sedan hela vetemjölet med en träsked. Tillsätt ½ kopp åt gången, blanda i 1 ½ koppar mjölet till alla ändamål tills degen är mjuk och bara håller ihop.

Steg 3

Vänd ut degen på en lätt mjöl yta och knåda tills den är jämn och elastisk, 5 till 10 minuter, tillsätt upp till ½ kopp mer mjöl för allt som behövs för att förhindra att degen fastnar.

Steg 4

Smör en stor skål; tillsätt degen och vänd på att täcka. Täck skålen med plastfolie och låt stå på en varm plats tills degen har fördubblats i storlek, cirka 1 timme.

Steg 5

Smör en 9-till-5-tums limpanna. Vänd ut degen på en lätt mjöl yta och vik degen 3 gånger över sig själv. Forma till en 9-tums stock, klämma för att täta ändarna; överför till den förberedda pannan. Täck pannan löst med plastfolie och låt stå på en varm plats tills degen har fördubblats i storlek, cirka 30 minuter.

Steg 6

Värm ugnen till 400 ° F. Ta bort plastfolie från pannan och använd en skarp kniv för att göra flera ¾-tums djupa snedstreck i toppen av limpa. Pensla med den återstående matskeden med smör och grädde tills brödet är gyllene och låter ihåligt när du knackar på botten, 30 till 35 minuter. (För att testa det, vänd det ur pannan och knacka på det med fingrarna. En tråkig stöt betyder att brödet fortfarande är fuktigt inuti och kräver mer bakning.)

Steg 7

Kyl i minst 30 minuter innan du skivar.