Jag försökte göra hemlagat smör - här är vad som hände

Varje produkt vi har har valts oberoende och granskats av vår redaktion. Om du gör ett köp med länkarna som ingår kan vi få provision.

Kanske är det spänningen att få skapa en så grundläggande, kökklammer eller en känsla av nostalgi för 19^th århundradet - i alla fall är hemlagat smör lätt en av de mest tillfredsställande och enkla sakerna att göra i ditt eget kök. Trots dess ödmjuka, amerikanska rötter, blev jag lite skrämd av processen att göra hemlagat smör. Skulle jag känna att jag var en karaktär i Little House on the Prairie eller hamna med kärnmjölk sprutad över hela köket? Måste jag köpa en smörkräm för att tillverka traditionellt, autentiskt hemlagat smör? Det visar sig att inget av ovanstående var sant - jag kände mig precis som en 21^st århundradet gal som älskar smör och bara gjorde en liten röra med en

Hur man gör hemlagat smör

Det här hemlagade smörreceptet är så enkelt. Bry inte om att få fram en penna och skriva ner en livsmedelslista med ingredienser för jag är ganska säker du kommer ihåg den här: en halvt tung grädde (plus en liten nypa salt om du vill göra saltad Smör). Det är allt! Jag valde att använda en KitchenAid-mixer för att göra mitt smör eftersom jag kände mig mest bekväm med det och det verkade minst riskabelt när det gäller att göra en enorm röra. Du kan emellertid enkelt skapa hemlagat smör i en matprocessor, med en handblandare, mixer eller naturligtvis a traditionell smör churn.

Om du någonsin har gjort vispad grädde innan, borde den första delen av smörtillverkningen låta bekant. Jag fästde vispfästet och hällde en halv liter tung grädde i blandningsskålen. Blanda sedan grädden på medelhastighet tills mjuka toppar bildas, cirka fem minuter totalt. När kremen har förtjockats, öka hastigheten till högsta inställning. Det är när du kanske vill ta ut en handduk eller stänkskydd, eftersom grädden kommer att brytas upp i mjölkfast material och börjar separeras, vilket orsakar en del stänk mot överskottsmjölken. Att förvandla vispgrädden till fast smör tar cirka 8 minuter till. När smöret verkar vara helt bildat (det kommer att likna flera små block med gult smör), stäng av blandaren.

Sila blandningen genom en fin nätsikt. Överför kärnmjölken (det är vätskan) till en lufttät behållare som en murburk och kyl den för pannkakor eller kex (en två-fer!). Fyll sedan en stor skål med isvatten. Samla smöret och forma till en boll. Skölj smöret i isvattnet, pressa och knåda smörbollen som bröddeg. Detta kommer att rensa smöret från eventuell kvarvarande kärnmjölk, vilket annars skulle orsaka förstörelse. Byt vatten och fortsätt processen tills vattnet ser klart ut. Ta bort smöret från vattnet och klappa torrt i några lager ostduk, kökshandduk eller pappershanddukar. Strö ¼ tsk om du vill göra saltat smör. salt på smöret och knådas för att införlivas. Forma ditt smör i en stock eller block, linda in ordentligt i pergamentpapper och placera i kylen.

RELATERAD: Ghee vs Better: Är Ghee bättre för dig?

Resultatet

Detta recept gav 6,5 gram smör och det kunde lätt fördubblas eller tredubblas. Det är inte det mest kostnadseffektiva smöret för daglig matlagning och bakning, men det skulle göra ett läckert och imponerande bordssmör. Sprid det på rostat bröd eller använd det i ett recept där smörsmaken verkligen sticker ut, som Napolitanska smörkakor, Espresso Shortbread, eller Popcorn med brunt smör och parmesan.