Hur man gör en frittata perfekt varje gång

En frittata är, till sin natur, en köksfat typ av måltid. Den är utformad för att använda rester av detta eller det och rester av vad som helst som är färskt i dina skarp- och ostlådor. Det är också tänkt att vara ganska lätt på nätter när du inte har mycket ansträngning att ge men ändå vill ha en bra måltid. Faktum är att frittata-formeln är ganska enkel: du lagar eller värmer fyllningen, häller i en basisk äggblandning och bakar tills du bara har satt den.

Det verkar felfri, men verkligheten med frittata är att det alltför ofta är undevisa och underkokt, vilket resulterar i en torr, smaklös, svampliknande måltid som inte alls tilltalar - eller ens respekterar de resterande ingredienser som du sparat just för detta måltid.

Vad är en Frittata?

En frittata sitter någonstans mellan en quiche och en omelett. Den har inte en skorpa som en quiche, men den är inte vikad som en omelett. Konsistensen är en korsning mellan den rika, krämiga quiche och det luftiga, flytande omelett.

De flesta frittator är läckra vid nästan vilken temperatur som helst, från varm ugn varm till rumstemperatur eller till och med kallt. Till lunch eller middag kompletterar du måltiden med en sida av lättklädda greener; till frukost, tillsätt frukt eller en skiva bacon.

Använd behärska din frittata-metod som ett sätt att skärpa dina tidkonditionerade kökkunskaper. Innan du vet om det kommer din version av den klassiska italienska måltiden att älskas för dess alltid konsistenta struktur, smak och förmåga att överraska och glädja. Du kan lita på ett klassiskt frittata-recept som det här Zucchini-och-Mozzarella Frittata, eller när du har behärskat äggblandningsreglerna nedan kan du bevinga dina frittata med ingredienser du har till hands.

Här kan du lära dig att skapa en frittata perfekt varje gång, med fyra helt viktiga hemligheter till och med de bästa hemmakockarna kanske ännu inte vet.

Hur man gör en läcker frittata varje gång

Hemligheten med att laga en silkeslen, läcker frittata kommer till dessa viktiga steg:

1. Använd rätt antal ägg: Om du underfyller eller överfyller din stekpanna kan frittatas textur äventyras. Tunna frittator överkokar lätt; tjocka kan koka för länge på ytterkanterna innan insidan är inställd. Det ger dig en ägglig, svampig skål.

För att räkna ut rätt balans använder du samma antal ägg som din skillets mätning. Använd ett dussin ägg för en stor 12-tums stekpanna. För en mindre 9-tums stekpanna, använd den nio ägg om du matar fyra till sex personer. För en mindre grupp på två till tre personer fungerar en sex tum stekpanna och du vill använda sex ägg.

Till exempel detta Grönkål och getost Frittata bakas i en 10-tums ugnsfast non-stick-stekpanna och det krävs 10 ägg. Du kan använda vilken som helst annan stekpanna, men gjutjärnspannor föredras. De hjälper frittata att utveckla en rik skorpa på botten, samtidigt som den inre vaniljsåsliknar.

2. Pisk ägg tills det bara är blandat: Att slå äggen bjuder in för mycket luft till äggblandningen. När frittataen bakar, kommer äggen att expandera och blåsa upp. Det kan lämna dem med en svampig textur som är torr och inte tilltalande. Du vill kombinera äggen väl, men sluta när allt är helt integrerat.

3. Lägg till rikt mejeri: Du kan anta att det grundläggande frittata-receptet är piskade ägg som hälls över kokta grönsaker eller kött, men du skulle sakna en mycket viktig ingrediens: mejeri. Att lägga till lite mejeri, oavsett om det är grädde eller tjock yoghurt, är avgörande för att få frittatans fukt och krämighet precis rätt.

För varje dussin ägg, använd en halv kopp mejeri. Det kan vara grädde, mjölk, gräddfil, yoghurt, crème fraîche, till och med keso. Detta recept för Svamp, grönkål och Cheddar Frittata kräver crème fraiche, men gräddfil skulle också fungera. Helfetts mejeri är bäst; skumma eller låg fetthalt mejeri ger inte den frodighet du söker.

Tänk också på om du vill ha ost i din frittata, och i så fall var du vill ha den. Du kan röra in ostar som smälter bra för lite slingring i varje bett. Detta Potatis, skinka och spenat Frittata receptet använder vit cheddar i äggblandningen.

För ostar som inte smälter lika väl, överväga att strö dem på toppen, som getost i detta Vårgrönsaksfrittata recept. Slutligen kan du strö osten direkt på toppen medan du bakar. Det hjälper till att ge en gyllenbrun skorpa och du riskerar inte att koka över frittata för att få utseendet. Parmesan- och Pecorino Romano-ostar är särskilt bra för den här uppgiften.

4. Grädda endast tills den är inställd: Var uppmärksam på en matlagningsquiche. Du vill inte att den ska överkoka, eller förstöra strukturen du sökte. Cirka fem minuter innan din quiche ska vara klar, ge kärlet ett litet tryck. Om mitten fortfarande är flytande måste du laga mat längre. Om det nästan är inställt, koka frittata några minuter till, ta bort den. Så länge som frittataen fortfarande är i den heta pannan fortsätter den att laga mat. Det är därför det är viktigt att dra skålen ur ugnen så snart den når det "inställda" scenen. Eventuell extra matlagning skickar den inte in i squishy, ​​elastisk texturterritorium. Det hjälper bara att fixa det lite mer.

Relaterad: Hur man gör en frittata med vad du har i kylen