Vad är Matcha? Plus hur man gör det och hälsofördelarna med Matcha

Bladgröna gröna, gröna äpplen, grönt te - om grönt är ett tecken på hälsosamhet, måste matcha-pulver vara nästa nivå gynnsamt med sin livliga jade nyans, eller hur? Det kan faktiskt vara mycket bra.

Matcha är en form av pulveriserat te. Traditionell matcha tillverkas genom att torka, sedan krossa unga, smidiga teblad för att bilda ett lätt, luftigt grönt pulver. Det pulvret löses upp i varmt vatten och vispes tills det är skumt. Det är tänkt att smuttas, inte smutsas, som några avtrånade teer, men det är lite av en förvärvad smak.

RELATERAD:Vetenskapen bakom varför te är hälsosamt

Eftersom du konsumerar tebladen själva och inte bara infunderat vatten ger matcha fler hälsofördelar jämfört med trångt te. Hur mycket mer är ännu inte känt - forskare undersöker fortfarande - men vissa studier ger oss ledtrådar om hur bra denna gröna dryck kan vara. Läs vidare för att lära dig mer om denna populära dryck och hitta kreativa sätt att använda den.

Vad är Matcha?

Matcha är ett pulveriserat te tillverkat av malta gröna teblad. Strax före skörden täcker jordbrukarna teplanterna med skuggdukar. Detta tvingar växterna att producera mer klorofyll och lämnar bladen mjuka och sötare med en ljusare smak och mjukare struktur. Efter ungefär tre veckor av skuggningen plockar skördarna valda blad - endast en handfull får tas från varje växt - och ånga dem för att stoppa oxidationsprocessen. Detta gör också bladen en lysande grön nyans.

Därefter torkas bladen. Stammarna och venerna avlägsnas, och sedan är bladen stenmark. Det som återstår, det fina pulvret du känner igen som matcha, kallas tencha. Det kan förvaras i kylförvaring eller i lufttätt förvaring i månader för att bevara smaken.

Matcha-pulver är djupt smakfullt med starka vegetariska noter av gräs, spenat och vetegräs. Det lyckas ha en djupt tillfredsställande umamikvalitet, även om den också är ganska krämig med en antydan av sötma. Om det är för bittert kan lite sötningsmedel förbättra smakligheten, men du behöver inte mycket.

Vilken typ av Matcha ska du köpa?

Matcha är gjord med några av de yngsta bladen på en teplant. Det betyder att produktionsfönstret för äkta matcha är relativt kort, till skillnad från torkade blad, som kan tillverkas med mer åldriga blad från växten. I sin tur kan matcha vara ganska dyr.

Matcha av högkvalitativ ceremoniell kvalitet är den dyraste: en påse med en uns kan kosta nästan 20 dollar (amazon.com). Kulinarisk kvalitet, som fortfarande är drickbar men kanske inte har den färska, rena matcha-smaken du söker i drinken, är lite billigare: en påse med en ounce av den matcha sorten är ungefär $ 10 (amazon.com).

Hur man gör Matcha

Matcha liknar espresso eller en fin sprit. Det är tänkt att åtnjutas i små mängder och långsamt. Smakerna är ganska förfinade, så till skillnad från en kopp med te, bör du smutta matcha med syfte och stor uppmärksamhet.

Det pulveriserade teet kommer i en tenn- eller zip-top-påse, som båda hjälper till att hålla luften från att nå teet och ändra smaken. Som ni ser går lite långt, så fyll inte i matcha för långt i förväg. Du kan ha det ett tag och förlora en del av dess kvalitet.

1. Ta med en liten gryta med vatten för att koka.

2. Ta bort potten från kaminen och låt den svalna i två till tre minuter. Du vill ha mycket varmt vatten till din matcha, men inte koka.

3. Häll en tesked matcha-pulver i en tekopp.

4. Tillsätt 1/3 kopp varmt vatten.

5. Vispa med en bambuborste. Denna specialborste, som är en del av traditionella teceremonier i Japan, tjänar ett viktigt syfte i matcha prep. Det bjuder in luft i blandningen och skapar en härlig skum. Du kan använda en sked om du inte har borsten, men matcha-blandningen kan kännas lite tunn i jämförelse.

Hur man använder Matcha

Om du gillar matcha-smaken och vill vara kreativ med den i dina kulinariska experiment, kommer du att vara glad att höra att den är ganska mångsidig. På dryckesområdet kan du använda matcha istället för kaffe för nästan alla drycker, varma eller kalla. Matcha lattes är läckra, liksom iced matcha och matcha smoothies. Du kan röra lite matcha i dina favoritprodukter för mejeri, som yoghurt, glass och keso.

Färgen kommer att göra ett riktigt uttalande, men i salladdressing skulle matcha vara ett bra tillägg. Med en Grön gudinnedressingdock skulle den gröna nyansen smälta in vackert. Det passar också rätt in i guacamole eller edamame-dopp. Att strö lite i havregryn eller granola är också ett bra sätt att få lite grönt te godhet.

Bakverk som Matcha mexikanska bröllopskakor få en färgglad uppgradering med pulveriserat te och Matcha Cake med vaniljkärnmjölk är en vibrerande färgad twist på den klassiska lagerkakan.

Hälsofördelar med Matcha

Matcha av hög kvalitet är en potent källa till näringsämnen. Listan över vitaminer och mineraler i denna teprodukt är lång, och deras fördelar är varierande. Matcha är till exempel rik på en typ av antioxidant som kallas polyfenoler. Dessa ämnen är kända för att bekämpa sjukdomar och minska sjukdom-orsakande inflammation.

En specifik typ av polyfenol, epigallocatechin gallate (EGCG), har visat sig bromsa eller stoppa tillväxten av cancertumörer och förhindra Alzheimers. Dessa samma ämnen kan till och med långsamma tecken på åldrande och förhindra oxidativ stress. Matcha är också en bra källa till l-teanin, en aminosyra som har visat sig ha anti-stressegenskaper. Det kan förklara varför matcha fans säger att teet har en "lugnande" effekt på dem.

Matcha har lite mer koffein än dess motsatta gröna te. Ett studie fann att detta kan bidra till att öka uppmärksamheten och till och med förbättra minnet i viss utsträckning, men mer forskning behövs för att förstå dessa effekter. Om du är känslig för effekterna av koffein kan matcha vara för potent för dig.