Majonnäs är det bästa sättet att hålla fisk från att hålla sig till grillen

Sommartid är synonymt med grillsäsong, och vi är här för det. Men i augusti tror jag att vi alla kan komma överens om att vi är lite utbrända på hamburgare, korv och kycklingbröst. Det enklaste svaret för att skaka saker upp? Fisk.

Fisk - laxstekar, tonfiskfiléer, du heter det - smakar bra när grillad. Utsidan får en utsökt röding; insidan förblir öm och saftig. Men gång på gång hör vi samma klagomål om grillad fisk: den faller isär när du rör eller vrider den. Och med rätta. Till skillnad från robusta, tjocka köttstycken, är fisken otroligt känslig och tenderar att hålla sig fast i grillristarna.

RELATERAD: 9 grilla tips från mästarkockar du önskar att du kändes för alltid

Det första steget i att förhindra detta är att välja en hjärtligare typ av fisk, eftersom dessa kommer att hålla sig bäst. Tjocka laxfiléer, hälleflundra, snapper och grouper är alla bra idéer.

Det andra viktiga steget för att förhindra att fisken fastnar är att hitta rätt typ av fett för att täcka det innan du börjar höra. Vi har alltid använt olja, och det fungerar OK - så länge du är super mild. Men i veckans avsnitt av Hit or Myth satte vi oss ut för att hitta något bättre. Vår ingrediens att välja? Majonnäs.

Innan du rullar i skräck åt tanken att borsta fisk med mayo innan du grillar den, hör oss ut. Vi läser att mayo vidhäftar utsidan av fiskfiléer och förhindrar att den klibbar fast vid grillen bättre än olja. Vi hörde också att det hjälper till att upprätthålla den inre fukten hos din fisk. Det finns alltid matavfallsvinkeln här också - hur annars ska du använda den burk med mayo som du köpte till fyra juli-festen? Skeptisk men öppen, och vi försökte sätta detta trick på prov.

RELATERAD: 6 Oväntade men ändå läckra sätt att använda Mayo i din kylskåp

Efter att vi lappat vår laxbiff perfekt torr (mycket viktigt steg!), Täckte vi hela utsidan med majonnäs med en konditorborste. Sedan skar vi laxen i en gjutjärns grillpanna över medelhög värme i fem minuter. När det var dags att vända det blev vi imponerade - väldigt lite hängande hittills. Efter ytterligare fem minuter använde vi tångar och en fiskspatel tillsammans för att ta bort biffen från pannan. Det var förvånansvärt enkelt: det fastnade lite, men mycket mindre än om vi hade använt olja som beläggning.

Men det ultimata testet är i slutet när vi smakar laxen, eftersom vi ville se till att du inte kunde smaka mayo efter att den var kokt. Vi vet hur polariserande mayo kan vara - de som hatar smaktillsatsen kramar helt och hållet vid idén att äta det, så om du smakar på mayo är det ingen väg.

Utfallet: vi kunde inte smaka majonnäs alls, och det hindrade verkligen vår lax från att hålla fast vid grillpannan. Det är en hit. Gå nu ut och grilla all fisk medan du fortfarande kan. Vintern kommer!

RELATERAD: De 7 misstag du gör när du grillar, enligt ett proffs